炒不熟的紅莧菜能不能吃功效與作用

　　莧菜是一種營養非常豐富的蔬菜，但是有些人下廚少，有時候炒不熟紅莧菜，那麼還能吃嗎?紅莧菜有哪些功效與作用？下面一起來看炒不熟的紅莧菜能不能吃。

　　炒不熟的紅莧菜能不能吃

　　紅莧菜是可以生吃的,不過需要先洗淨後,用開水燙後食用才好吃,所以炒的沒那麼太熟的莧菜也是可以吃的。

　　紅莧菜的功效與作用

　　1、補血

　　對貧血症患者及老年血脈不足者來說,食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍,紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多。可見,紅色莧菜是素食者最佳的補血食物。

　　2、補鈣

　　對貧血症患者及老年血脈不足者來說,食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍,紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多。可見,紅色莧菜是素食者最佳的補血食物。

　　3、名目

　　莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質。其維生素C的含量高於西紅柿,植物蛋白的含量也很高。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。

　　4、清熱解毒

　　莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質。其維生素C的含量高於西紅柿,植物蛋白的含量也很高。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。

　　5、降血壓

　　常食低鈉高鉀的綠色莧菜,能幫助多餘的水分排出體外,維持血壓的穩定,故高血壓患者可多吃一些莧菜。

　　6、增強體質

　　莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可以為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。

　　紅莧菜的藥用價值

　　性味

　　歸經:性涼,味微甘;入肺、大腸經。

　　功效

　　清熱利溼,涼血止血,止痢。主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。具體如下:

　　子:清肝明目。用於角膜雲翳,目赤腫痛。

　　根:涼血解毒,止痢。用於細菌性痢疾,腸炎,紅崩白帶,痔瘡。

　　《本草圖經》:“紫莧,主氣痢;赤莧,主血痢。”

　　《本草綱目》:“六莧,並利大小腸。治初痢,滑胎。”

　　《滇南本草》:“治大小便不通,化蟲,去寒熱,能通血脈,逐瘀血。”

　　《隨息居飲食譜》:“莧通九竅。其實主青育明目,而莧字從見。”

　　用法用量:子15～20克;根25～50克。

　　摘錄:《全國中草藥彙編》

　　紅莧菜的食療價值

　　莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色,以色紅者較好,稱為紅莧、赤莧。中國各地均有栽培,春、夏季採收,去根,洗淨用。

　　效能:味甘,性策寒。能清熱解毒,利尿除溼,通利大便。

　　參考:含多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分。

　　用途:用於痢疾便血或溼熱腹脹,熱淋,小便短赤,虛人、老人大便難等症。

　　用法:煎湯,煮粥,或絞汁服。

　　注意:脾虛易瀉或便溏者慎服。《食療本草》說:“莧菜和馬齒莧為細末,等份,與妊娠人常服,令易產也。”李時珍也說能“滑胎”,故孕婦亦不相宜。

　　莧菜食用禁忌

　　脾胃虛寒者忌食;平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。

　　莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

　　常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。

　　莧菜的做法

　　1.將鍋內倒入涼油,隨即放入莧菜,然後用旺火將其炒熟即可。

　　2.將莧菜放入鍋內,暫不放油,然後將鍋移至火源上,翻炒至熟出鍋裝盤,再把鍋洗淨,加植物油燒至五六成熱,倒入盤內,加些蒜泥拌勻食用。這樣做出的莧菜,看起來美觀,吃起來爽口。

炒不熟的紅莧菜能不能吃