小麥粉的食用方法和處理方法

　　小麥粉:用小麥加工的麵粉,一般是指提取麩皮後的麵粉。是我國北方居民的主食之一.那麼都有哪些呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　小麥粉的食用方法

　　1、包子、餃子、餛飩都是以小麥麵粉為皮,輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性,口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同,營養成分差異很大,但總的來說,三種食物的總體營養成分搭配合理,都屬於“完美的金字塔食品”。

　　2、存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好,民間有“麥吃陳,米吃新”的說法;麵粉與大米搭配著吃最好。

　　3小麥麵粉還可以做成炒麵,炒熟或者蒸熟,適合老人小孩吃。吃的時候用開水拌。陝西的油茶與此類似。此外,小時候炒麵粉放些蔥花蒜苗香菜和鹽,做包子餡,也很好吃 。這些凡是陝西關中人都知道的。

　　小麥粉的食用處理方法

　　餃子、包子、麵條、餛鈍等等都可以用小麥粉做皮,因此和麵的步驟很重要。

　　1、舀出面粉

　　用小碗舀麵粉,將麵粉放入容器,建議選擇不鏽鋼盆,輕便,能撐得住力氣,而且沾上面粉也很容易清洗。

　　2、加水

　　舀出一小碗水,往麵粉一點點加水,要沿著不鏽鋼盆的邊緣,一點點加水。“一點點”的意思是,水流的大小,類似於普通純淨水瓶子的瓶口一半的流量,讓水緩慢而均勻的流出來。

　　3、在加水的過程中,不停的用手去揉搓麵粉,所揉搓的單位越小越好。這個怎麼理解——用中間的三個手指尖去揉,每次揉的越少,以後出來的麵糰越勻稱

　　4、揉絮狀麵粉

　　現在,麵粉已經成為絮狀啦,那麼下一步,就是把這些小絮絮,合併為大絮絮,最後,將所有的大絮絮合併為一個初始的麵糰。

　　在整個過程中,需要加水。加水的多少,依賴於你的手感,不能太乾,也不能太溼。太乾的話,揉不起來,太溼的話,要多加點麵粉才不粘手。

　　5、繼續第四步

　　就這樣,不停的揉、不停地聚集,最終,原始的麵糰形成啦!

　　6、醒面

　　到這一步,就把麵糰在密閉的空間放一會兒,俗稱“醒面”。在剛才的不鏽鋼盆上加一個鍋蓋,就ok啦。

　　7、繼續揉麵

　　醒面完畢後,繼續揉麵。這時候,操作空間就可以從不鏽鋼盆轉移到案板啦。此時的麵糰,還是有點溼,會沾手,所以在揉麵的過程中,需要在案板上事先撒一些乾麵粉,不要太多,星星點點的覆蓋到就可以。

　　8、繼續醒面

　　揉5、6分鐘左右,把麵糰放入不鏽鋼盆,繼續醒面,大約10分鐘

　　9、繼續揉麵

　　第二次醒完以後,拿出麵糰,繼續在案板上揉麵。揉麵10分鐘左右,如果覺得麵糰已經光滑可鑑,那麼就可以完工啦。

　　吃小麥粉的注意事項

　　1、哪些人不能吃小麥粉

　　病溼熱者忌食麵條。

　　2、小麥粉的適用人群

　　一般人皆可食用,偏食者尤其適合食用。

　　3、小麥粉的食用禁忌

　　沒有特別的食用禁忌。