秋季蔬菜養生

　　秋季是根莖類蔬菜大量上市的季節，那麼秋季養生適合吃什麼養生菜呢？下面小編給大家介紹秋季養生蔬菜，希望對你有用!

　　秋季養生蔬菜

　　1、豆芽

　　黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽後不但能保持原有的物質，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量。

　　豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。中醫認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利溼通下等作用。

　　2、芹菜

　　芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食慾，並有祛啖作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食，無不色彩鮮豔，味道清香。

　　3、小白菜

　　味苦微寒，養胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B等。還有一種洋白菜，即捲心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進癒合的作用。

　　4、菜花

　　菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

　　5、菠菜

　　菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、脣炎、舌炎、皮炎的作用。

　　6、胡蘿蔔

　　味甘平，食之補脾健胃。胡蘿蔔以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。

　　7、萵筍

　　萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。

　　萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。

　　小竅門

　　抗癌：白菜

　　抗癌不是秋季的話題，而是我們一年四季都要做的功課。在蔬菜界中，味道好功效佳的抗癌菜莫過於平民白菜了。白菜中含有的抗癌防癌成分可以有效分解痛乳腺癌有關的雌激素，加速致癌物的排洩，所以對於女性朋友來說，常喝白菜粥非常有益。

　　白菜粥的做法：

　　1、粳米50克洗淨熬成粥。

　　2、粥快熟時加入洗淨的30克白菜，再煮10分鐘即可。

　　溫馨提示：另外，紫皮獨頭大蒜熬粥也有很好的抗癌之效哦!

　　面板瘙癢：山藥

　　秋季燥熱，尤其需要潤肺。肺部不好的人很可能面板瘙癢，為了預防皮膚髮癢，平時可以喝山藥粥。山藥益氣、養陰又補肺，且其中的皁苷、黏液質等成分還能滋養面板，可以說是面板瘙癢不適的對症藥。

　　山藥粥的做法：

　　1、粳米50克洗淨，山藥20克削皮洗淨切薄片。

　　2、粳米先熬粥，粥快熟時加入山藥，再煮至軟爛即可。

　　溫馨提示：還可以放幾粒枸杞，枸杞子滋補肝腎，可使血液充足，血液充足亦能滋養面板，改善症狀。

　　口腔潰瘍：蓮心

　　口腔潰瘍就是俗稱的口瘡，中醫認為，口腔潰瘍外因以熱毒為主，內因則是臟腑實火。治療原則為引火歸元，滋陰降火。說到秋季的降火食材，自然首推蓮子心。蓮子心入心經，性味苦寒，可清瀉心火，心火平則潰瘍自愈。

　　蓮子心粥的做法：

　　1、小米50克洗淨，蓮子心6克洗淨。

　　2、鍋內加適量清水燒開後，加入小米和蓮心，煮熟即可。

　　溫馨提示：蓮心苦寒，易傷脾胃，可取少許蜂蜜加入調和食用。

　　感冒：蔥白

　　每逢換季，感冒總是如影隨形。有些人為了預防感冒，喜歡服食板藍根，殊不知板藍根毒副作用雖小，但經常喝就會蓄積毒素，對於肝臟解毒功能不全的人***尤其是兒童***來說，反而會引發中毒。清熱解毒的中藥我們的廚房其實就有，比如味辛性溫的蔥白，能宣通上下陽氣，發汗解表，對於分寒感冒防治皆有效果。

　　蔥白粥做法：

　　1、粳米50克洗淨熬成粥品。

　　2、粥快熟時加入剁好的蔥白末12克，再煮5分鐘。

　　溫馨提示：蔥白粥適宜風寒感冒，不適宜風熱感冒。

　　過敏：金針菇

　　春秋季都是過敏人群的“痛苦時期”。現代社會過敏人群的數量與日俱增，過敏性皮炎、過敏性哮喘、過敏性鼻炎等等。避免接觸過敏原是一種方法，但調理我們自身，增加抗過敏性才是根本。金針菇就是一種可以提高人體免疫力，具有脫敏作用的菇類。尤其是金針菇的菇柄含有一種蛋白質可以抑制某些過敏性疾病。

　　金針菇粥的做法：

　　1、大米50克洗淨熬成粥品。

　　2、粥快熟時將洗淨的金針菇50克切段放入粥中，再煮3分鐘。

　　溫馨提示：金針菇比較細長，容易糾纏，入粥前應多切幾段。

　　便祕：牛蒡

　　秋季乾燥，便祕情況也變得愈發嚴重。除了多喝水、多吃水果、多運動外，便祕的飲食治療一定要加入促進腸蠕動的膳食纖維，例如紅薯等。今天推薦的是一款外貌平凡的蔬菜——牛蒡。牛蒡中含有菊糖，一種既不能被人體吸收也不能降解的物質，它能夠進入腸道促進腸道益生菌群的生長與繁殖，幫助消化，潤腸通便。

　　牛蒡粥的做法：

　　1、粳米50克洗淨，牛蒡80克洗淨削皮，切薄薄片。

　　2、鍋內加適量清水，燒開後放粳米煮成粥。

　　3、粥快熟時加入牛蒡同煮，煮熟即可食用。

　　結實：南瓜

　　結石的形成與飲水少有很大的關係，人們在夏天常常會有意識地大量補水，可是到了乾燥的秋季，部分人反而會忽略這個問題。而久坐不愛運動，多食肥膩糖鹽過剩更是雪上加霜。這個時節不如享用美味的南瓜，南瓜性溫，味甘無毒，其中含有的磷能預防礦物質在人的尿道中沉澱，並使之隨尿排出體外。

　　南瓜粥的做法：

　　1、小米50克洗淨，南瓜30克洗淨切塊。

　　2、鍋內加適量清水，大火煮沸將小米和南瓜放入，煮沸後轉成中火。至南瓜煮爛溶於粥中即可。

　　溫馨提示：如果你已經查出得了膽結石，不妨試一試南瓜蔓。幹南瓜蔓100克***新鮮南瓜蔓克數宜加倍***，洗淨切碎，放入杯中熱水沖泡作茶飲。每天喝2杯，堅持四五天，有助排石。期間勿吸菸喝酒食用辛辣油膩物。