青蒜冬筍簡單又營養做法圖解

　　青蒜冬筍製作的步驟很簡單，這道菜中兼有臘肉的油潤、冬筍的鮮美和青蒜的營養，吃起來的味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜，自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的青蒜冬筍做法，歡迎閱讀!

　　製作青蒜冬筍的食材

　　青蒜冬筍簡單又營養的步驟

　　1.將臘肉和冬筍洗淨後，分別切成片。

　　2.青蒜洗淨，切短，待用。

　　3.鍋中放適量的色拉油，入臘肉片，翻炒。

　　4.再加入青蒜和冬筍片，一起翻炒，最後加上適量的鹽和適量的水，煮熟。

　　新鮮冬筍去澀味方法

　　焯水去澀味

　　新鮮冬筍剝皮切片後，放到鍋裡煮開15分鐘左右，撈起放清水裡浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。

　　黃酒浸泡去澀味

　　將新鮮冬筍剝皮切片後，用黃酒浸泡冬筍5分鐘，再用清水沖洗乾淨，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。

　　鹽漬去澀味

　　鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或是泡發的幹筍，用食鹽漬4個小時左右。鹽漬後，倒掉鹽水，然後用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。

　　白醋或白酒浸泡去澀味

　　也可以用白醋或是白酒醃泡去苦味。把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋裡，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可，為了節省成本，可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右，然後撈起來用清水衝一下，最後再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。

　　幹筍去澀味方法

　　幹筍去澀味，可以先用清水泡發，然後放到鍋裡用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水裡，每三四個小時換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦味。另一種方法是直接把幹筍放到鍋裡熬煮直至筍乾完全發軟，一般水煮開一兩個小時才行，然後撈起來泡在清水裡，換水跟上一流程是一樣的。

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