未去核的青梅泡酒或會致癌
General 更新 2024年05月28日
網小編：據報道，青梅酒是韓國家庭常喝的一種果酒，具有恢復疲勞和促進食慾的作用。但用未去核的青梅泡酒會產生少量致癌物質尿烷，因此在泡青梅酒時必須要去核。
韓國食品醫藥品安全處4日表示，尿烷會隨著酒精含量、浸泡時間和儲存溫度的增加而遞增。為保證民眾能在家安全製作並享用青梅酒，一定要將青梅去核處理，或是在浸泡百天內撈出果實。
專家還建議說，若想降低尿烷產生，最好用完好無損的新鮮青梅和低度數的酒浸泡百天以內。可將半熟的青梅在煮沸的水中浸泡一天後取出，用布或紙將梅子擦乾後再用酒洗淨，放入壇中，倒上燒酒浸泡一個月即可。成品青梅酒應在25°以下的陰涼處儲存，避免直射光照。
不健康的小食知識