西湖茶文化的內容簡介

　　西湖茶文化全面系統地闡述了唐以前、唐代、宋元、明代、清代、近現代、當代七個時期西湖茶的發展歷程和各時代的特點成就。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　在中華茶文化發展的歷史長河中，對茶價值的發現和利用，經歷了藥用、食用、飲用的漫長過程。自唐朝以後，茶和茶文化就在中華大地上茁壯發展起來，並在天堂杭州留下了濃墨重彩的篇章。王建榮、張佳、朱陽編著的《西湖茶文化》以時間為序，全面系統地闡述了唐以前、唐代、宋元、明代、清代、近現代、當代七個時期西湖茶的發展歷程和各時代的特點成就，《西湖茶文化》講茶史、道茶事，說茶人，梳理了西湖茶的千年文脈，特別探討了“後申遺時代”的西湖茶保護問題。

　　西湖茶文化的文摘

　　中華茶文化興盛之始

　　唐代茶業發展

　　唐代國力強盛、經濟發達、文化繁榮，其茶產業興盛，首先表現在茶葉生產的發達。從《茶經》和唐代其他文獻記載來看，唐代茶葉產區已遍及今四川、陝西、湖北、雲南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等14個省區;而其最北處，已達到河南道的海州***今江蘇連雲港***。這些產茶區的範圍已基本奠定了我國產茶地區的格局。

　　唐代，餅茶是主要的製茶方式。根據陸羽《茶經》記載，唐代餅茶製作簡略而言可分為採、蒸、搗、拍、焙、穿、封七道工序。具體說來，是先採茶，再放人甑釜中蒸，然後把蒸過的茶葉用杵臼搗碎，再把它拍***壓***製成團餅，焙乾以後，用荻或篾穿起來封存。

　　時至中唐，茶葉的加工技術、生產規模、飲茶風尚以及品飲藝術等都有了很大的發展，並廣泛地傳播到少數民族地區。正如唐封演《封氏聞見記》中所說：“自鄒、齊、滄、棣漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之……按此古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚，窮日盡夜，殆成風俗，始自中地，流於塞外。”

　　茶葉生產的迅速發展，表現出茶已成為人們日常生活的重要飲料，消費量與日俱增。唐楊曄《膳夫經手錄》載：“今關西、山東、閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無茶。”說明中原和西北少數民族地區都已嗜茶成俗，而這些地區卻不產茶，因而茶生產及貿易就在全國範圍內空前發展了起來。茶葉貿易的發展，有力地帶動了茶葉生產的發展，同時也帶動了茶葉製作技術和品質的大幅提高。

　　唐德宗建中元年***780***始徵茶稅，不久停止。貞元九年***793***復徵收茶稅。茶在當時與漆、竹、木一起成為徵稅的物件，稅率是“十分稅一”，當年收入40萬貫***一千文為一貫***。此後，茶稅漸增。唐文宗大和年間***827—835***，江西饒州浮樑是全國最大的茶葉市場，《元和郡縣誌·饒州浮樑縣》載：“每歲出茶七百萬馱，稅十五餘萬貫。”唐代大詩人白居易在《琵琶行》中，還寫下了“商人重利輕別離，前月浮樑買茶去”的著名詩句，反映了當時販茶是十分有利可圖的買賣。到了大和九年***835***，唐政府又實行了榷茶制度，壟斷了茶葉貿易。後旋改徵稅。當時，茶業已成為社會經濟一大支柱產業，茶稅已發展成為唐朝後期財政收入的一項重要來源。這在中國茶葉發展史上具有里程碑意義。

　　與此同時，唐代朝廷還實行貢茶制度。唐代宮廷喜好飲茶，又有茶會、茶宴等形式，對茶葉生產十分重視。為滿足王室的需要，唐大曆五年***770***，唐代宗在浙江長興顧渚山設立官焙，責成湖州、常州兩州刺史督造貢茶並負責進貢紫筍茶、陽羨茶和金沙水事宜。史有“天子未嘗陽羨茶，百草不敢先開花”的說法。每年新茶採摘後，便晝夜兼程解送京城長安，以便在清明宴上享用，即“先薦宗廟，後賜群臣”。唐李郢有詩句：“十日王程路四千，到時須及清明宴。”茶文化法相初具

　　唐代飲茶法，陸羽在《茶經》中有詳細描述。陸羽認為之前加料羹煮的茶猶如“溝渠間棄水”般不可取，提倡清茶烹煮的飲茶方式。在碾茶之前，先要烤茶，使其“炎涼”、“均勻”，變軟後用紙包好，以保其香。冷卻後，再碾成細末，過篩後貯於茶盒中。煮水時有“魚目”氣泡，“微有聲”，即燒水至一沸時，加入適量鹽調味，併除去浮在表面的狀似“黑雲母”的水膜，以使茶葉純正。待到水邊緣氣泡“如湧泉連珠”，即燒水到二沸時，舀出一瓢，再用竹笑在沸水中邊攪邊投茶末，直到水泡如“騰波鼓浪”，即水燒到三沸時。若繼續煮，則水已“老”，不適飲用，此時應加進二沸時舀出的一瓢水，使水停止沸騰，這時茶便煮好可以喝了。

　　根據唐代飲茶法，所需茶具種類繁多，其中有風爐、茶羅、茶碾、茶碗、茶盒等等。唐代茶具不但門類齊全，而且講究質地，陶瓷茶具成為當時的主流，以“南青北白”為主要代表，即南方越窯青瓷和北方邢窯白瓷。在唐代茶具中，特別值得一提的是1987年5月陝西扶風法門寺地宮中出土的皇家宮廷茶具。