鐵觀音茶道知識

　　泡茶可修身養性，品茶如品味人生。無論是俗世的“柴米油鹽醬醋茶”，還是雅緻的“琴棋書畫師酒茶”。茶在中國飲食文化中的獨特作用始終無可取代，每種茶都有自己特有的茶道，下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

         鐵觀音泡茶程式

　　第一程式：滌淨心源

　　鐵觀音是烏龍茶中的極品，是聖潔的靈物，在沖泡鐵觀音之前，我們要滌心洗手，用這清清泉水，洗淨世俗的凡塵和心中的煩惱，讓躁動的心變得祥和而寧靜，以便能充分享受品茶的溫馨和恬悅。

　　第二程式：仙鶴沐淋

　　即燙洗甌杯，使器皿升溫。

　　第三程式：觀音入宮

　　即把鐵觀音投入三才杯中。

　　第四程式：振甌搖香

　　乘三才杯還很燙的時候，用力搖動茶杯，使鐵觀音在杯中的均勻受熱。

　　第五程式：慈航普度

　　第六程式：銀河飛瀑

　　即用懸壺高衝的手法向三才杯中衝入開水。

　　第七程式：法海聽潮

　　是指第二次向三才杯中衝入開水，沖水時的水聲像天籟一樣啟人心智，引人瑕想聯翩，故名法海聽潮。

　　第八程式：觀音出海

　　民間稱稱它為"關公巡城”，就是把茶水依次巡迴均勻的斟入個茶杯裡。

　　第九程式：敬奉香茗

　　現在我們將泡好的鐵觀音敬奉給大家。

　　第十程式：鑑賞湯色

　　品引鐵觀音，首先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色。名優鐵觀音的湯色：清澈,透亮，讓人賞心悅目。

　　第十一程式：細聞幽香

　　這就是問其香，聞聞鐵觀音的香氣，那天然馥郁的桂花香，清香四溢，讓人心礦神怡。

　　第十二程式：品啜甘霖

　　這叫品其味，品啜鐵觀音的韻味，你啜一口含在嘴裡，慢慢送入喉中，頓時會覺得滿口生津，飄飄欲仙。

　　第十三程式：茶盡韻餘

　　品飲了這泡鐵觀音之後，能感悟鐵觀音的音韻

　　鐵觀音的價值

　　價值一：解毒消食去油膩

　　鄭道溪有感於安溪鐵觀音的悠久歷史，在文中把安溪鐵觀音稱為中國茶家庭的“老字號”。他論述其品用價值的第一項，便是“可解毒消食去油”。文中說，茶被公認為人類最好的保健飲料，早在西漢《神農本草經》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”記載。進入20世紀，科學家又發現茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。

　　價值二：美容減肥抗衰老

　　文章說，醫學研究表明，安溪鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高於其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。1979年和1984年日本兩度掀起“烏龍茶熱”，安溪鐵觀音更是被譽為“美容茶”、“減肥茶”。

　　價值三：交友養性心情好

　　文章還對安溪鐵觀音的社會屬性進行了評析，認為安溪鐵觀音作為優質茶，在待客、交友和個人修身養性方面，功效獨特。文章說，安溪鐵觀音需要衝泡，待客時要燒水洗杯，準備過程賓主噓寒問暖，其情融融;客人邊品茶邊與主人敘舊，過程十分融洽親和，故而程式化沖泡品飲，使人心靜利於養性怡情。

　　價值四：防癌增智人聰明

　　文中引用有關科學研究成果說，安溪鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病，抑制癌細胞發生和發展。同時安溪鐵觀音對增智還有功效。文中提到，英國科學家發現，人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。茶葉是鹼性飲料，安溪鐵觀音鹼性顯著，因此常飲能調節人體酸鹼平衡，提高人的智商。此外文章還說，安溪鐵觀音中的維生素、咖啡鹼、氨基酸、礦物質、茶多酚等富含量高，這些物質同樣被科研證實，與大腦發育關係密切，對提高人的智力產生良好影響。

　　價值五：提神益思

　　飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國曆代醫書記載頗多，歷代文人墨客、高僧也無不揮動生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈東鄰王十三》詩曰：“攜手池邊月，開襟竹下風。驅愁知酒力，破睡見茶功。”詩中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇東坡詩曰：“建茶三十片，不審味如何，奉贈包居士，僧房戰睡魔。”他說把建茶送給包居士，讓其飲了在參禪時可免打瞌睡。飲茶可以益思，故受到人們的喜愛，尤其為一些作家、詩人及其他腦力勞動者所深愛。如法國的大文豪巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國著名作家姚雪垠等都酷愛飲茶，以助文思。安溪鐵觀音可提神益思，其功能主要在於茶葉中的咖啡鹼。咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由於安溪鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠流長、長盛不衰、不斷髮展的重要原因之一。