雞樅菌種植技術是什麼

　　雞樅菌在食用野生菌中為珍品，那麼雞樅菌應該怎麼種植呢？下面是小編精心為你整理的雞樅菌種植技術，一起來看看。

　　雞樅菌種植技術

　　一、菇棚的建造

　　菇棚要選擇在交通方便，近水源、環境乾淨、土質肥沃的地方。對菇棚的建造要本著控溫保溼，空氣流暢，光線暗淡，便於操作的目標進行。坐北朝南，為東西走向。菇棚東西長為100米，寬度為8米，牆高為大約3米左右。在進行菇棚建設時可根據自己的情況，因地制異自行調節菇棚面積的大小。棚頂最好用鋼筋搭建，鋼筋支撐力強，經久耐用。上面敷有一層聚乙烯防霧滴膜，目的是防止水滴滴落到雞樅菌上，否則會影響雞樅菌的質量。還要在聚乙烯防霧滴膜上面蓋一層黑色保溫棉被，用來控制棚內溫度，同時也可以起到遮陽的作用。另外，為了控制雞樅菌光照強度還要在菇棚斜坡的下端鋪上一層遮陽網。菇棚的一側還要安裝一個門以方便管理人員的正常出入。菇棚的另一側安有排風扇，保證空氣流通。在菇棚的地面上建有菌床，菌床長7米，寬1.2米，高18—20釐米。菌床與菌床之間的距離為60釐米。在菌床和牆的中間留1米寬的過道方便管理。

　　二、母種的擴繁

　　準備好了菇棚，接下來就要進行菌種的培養，雞樅菌的母種是由專門從事研究的科技人員培育出來的，一般不具備研發條件的種植單位可以從專業的菌種機構購買母種回來直接培養。買回來的母種首先要進行擴繁。

　　1、母種培養基的製作，配製一千毫升母種培養基需要去皮土豆200克，麩皮100克，葡萄糖20克，瓊脂20克，硫酸鎂0.5克，磷酸二氫鉀2克，蛋白腖5克，清水一千毫升。首先選擇質量較好的土豆將皮削掉，稱取200克，切成塊狀，加入鍋中，在加入一千毫升的清水，在稱取100克麥麩，在放之前為了防止麥麩散亂在鍋裡，要先用紗布把麥麩包起來，文火煮沸，沸騰後小火保持30分鐘。待土豆煮成漿狀用1000目的紗布過濾煮好的土豆液，如果不夠一千毫升可以加入50攝氏度的溫水補足。然後在將過濾好的土豆液繼續放在鍋中煮3分鐘左右，這時候將稱量好的葡萄糖、瓊脂、蛋白腖、磷酸二氫鉀和硫酸鎂放入鍋中文火煮20分鐘。為了防止鍋底燒焦，要邊煮邊攪拌。直到瓊脂等原料完全溶化，在將煮好的溶液倒入量水杯中，母種培養液就做好了。

　　2、分裝，因為母種培養基的溫度降到45度以下時會凝固，所以製備好的培養基要儘快乘熱分裝入試管。試管規格為直徑20毫米，長200毫米。分裝時使每支試管的分裝量相當於試管長度的四分之一左右，分裝好後還要進行封口，可以用未經脫脂的原棉，塞入的鬆緊度以用手抓棉塞不脫落為標準。

　　3、滅菌，制好的試管還要進行滅菌，把6到8個試管捆成一捆。首先在試管上包上一層報紙，報紙的作用是防止滅菌時產生的冷凝水粘溼棉塞甚至流進試管裡。接著用橡皮筋把包好後的試管紮成捆。這樣做是防止試管在高壓鍋中加熱時傾倒，隨後把試管放入高壓鍋中進行滅菌。滅菌時高壓鍋的壓力為0.15兆帕，持續滅菌30分鐘，這樣的壓力下滅菌鍋的溫度一盤在120攝氏度。加熱停止後自然冷卻2小時。滅菌後的試管都要乘熱放在一個斜坡上，要讓試管保持傾斜，要將傾斜度操持在20度，以培養基佔試管的三分之二為標準。大約半個小時後，由於瓊脂的凝固作用試管中的培養基就凝固了。這樣母種培養基就做好了。

　　4、接種。接種要在無菌室中的操作檯上進行，接種前首先要準備好以下工具，酒精燈，酒精棉，接種鏟和接種耙。

　　接種時接種人員的手和接種針要用75%的酒精棉球擦洗，之後點燃酒精燈，使火焰周圍空間形成無菌區。接著一手拿著接種鏟在火焰上進行灼燒滅菌，一手拿著培養基試管和母種試管，試管口也要在火焰上稍微烤一下以殺來管口上的雜菌。把試管上的棉塞取下，用接種鏟取一塊體積大約為1立方厘米的母種，迅速放入母種培養基試管斜面的中部，這時要注意，試管的接種鏟都要靠近酒精燈火焰，不能離開無菌區，否則會感染雜菌。然後塞上過火焰後棉塞，接下來按照同樣的方法連續操作就可以了。每支母種試管可以擴接母種培養基試管30支左右。接下來就要進行母種培養。

　　5、母種培養。培養室的溫度應控制在23攝氏度左右，正常情況下培養一個星期就萌發菌絲了。如果菌絲萌發好以後還不需要接種的情況下，要把發好菌絲的試管放在冰箱裡防止菌絲老化。

　　三、製作枝條種

　　1、製作枝條種培養基。首先要對枝條種進行處理，處理的方法如下，先往容器裡到水，然後加入石灰，攪拌均勻後使水的PH值在8—9之間。在把枝條種到進水裡，用篩網罩住，上面壓上磚塊，目的是為了防止枝條種漂浮不能充分地進入石灰水。枝條種需要浸泡24小時，浸泡好以後還要把枝條種和麥麩攪拌在一起，這樣是為了增加枝條種的營養。以攪拌均勻後枝條種表面的麥麩均勻佈滿最好。

　　2、原種培養基配方。鋸木屑39%、麩皮20%、白糖0.1%、輕質碳酸鈣1%、含水量65%左右。

　　3、裝袋及滅菌。裝袋前要先準備好寬15釐米，長30釐米，厚0.05毫米的聚乙烯塑料袋，把準備好的培養料放入袋中五分之一處。每個袋子裡放30根左右的枝條種，讓它們緊靠在塑料袋內壁，多餘的部分填滿培養料。裝好後還要用蓋子進行封口，選用的塑料蓋子裡面裝有雜質棉並佈滿了小孔，這種蓋子不但可以防潮，還可以透氣，過濾雜菌。這些工作完成後把培養袋轉移到高溫滅菌器裡進行高溫滅菌處理。培養袋裝好後，將高溫滅菌器完全封閉，然後在開始加熱。加熱三個小時後，滅菌室裡的壓力達到0.15兆帕，溫度達到121攝氏度時就可以了。加熱完成後不要馬上開啟高溫滅菌器，要等待30分鐘左右待菌袋冷卻後就可以將菌袋取出進行接種。

　　4、原種接種。原種接種工作也要在無菌操作檯上進行，操作前的消毒工作和母種接種時是一樣的。消毒完成後從母種試管中挑取一立方厘米的菌種塊輕輕放入原種菌袋中，並及時用蓋子進行封口。這裡需要注意接種時的母種試管要始終對著酒精燈的火焰，可以起到防止其它雜菌侵入，感染菌袋。正常情況下1支母種試管可以接種3—4個菌袋，接種完成以後就可以將菌袋入到培養室中了。

　　5、原種培養。菌袋擺放在培養架上，菌種培養期間室內的溫度要保持在22—25攝氏度之間，相對溼度在60%左右，這樣的溫溼度下菌絲的生長速度是最快的，一個月以後就開始萌發菌絲了。這期間需要做哪些管理呢，通常在原種培養室只要掌握好室內溫度，保證室內光線陰暗就可以了。另外每天還要開啟室外的排風扇換氣3次，每次開啟的時間在半個小時內。長出菌絲後，管理人員還要不定期的檢查培養袋，如果發現有雜菌感染的菌袋要及時清理出培養室，以防感染其它菌袋。待菌絲長滿菌袋後就可以進行栽培種的擴繁工作了。

　　四、栽培種擴繁

　　1、栽培種培養基配方。配方有兩種：

　　第一種，鋸木屑29%、玉米芯29%、麥麩20%、玉米粉10%、豆粕10%、輕質碳酸鈣1%、石灰1%。

　　第二種，棉籽殼35%、麥麩20%、玉米芯18%、鋸木屑18%、玉米粉5%、豆粕3%、石灰1%。

　　在製作培養基之前先把鋸木屑和玉米芯提前預溼，將預溼好的鋸木屑和玉米芯放在太陽下面爆晒、發酵，半個月後就可以使用了。

　　2、裝袋滅菌。將發酵好的鋸木屑，玉米芯和按配方比例配好的原料一起放入自動攪拌機加水進行攪拌，使培養基的含水量保持在65%。攪拌好的培養料通過自動傳輸帶送到自動裝袋處，操作人員將聚乙烯塑料袋套在自動裝袋機上，這裡選用的是寬17釐米，長33釐米，厚0.05毫米的聚乙烯塑料袋。裝完以後稱量菌袋，確保每個菌袋的重量在1.2—1.4千克左右，用透氣防潮的塑料蓋封口。封好口的菌袋也需要放入高溫滅菌器進行加熱滅菌，滅菌的方法和原種培養袋一樣，待菌袋冷卻以後就可以接種了。

　　3、接種。接種在無菌的接種間內進行操作，並且操作人員一定要穿著經過消毒的工作服，接種前先將菌袋敲打幾下，打散菌塊，在用消毒後的小刀將原種培養袋的底部1—2釐米左右的部分切掉，以便於接種的都是發菌均勻的菌種，然後用接種夾從原種袋裡取出一根枝條种放進栽培袋中，在掰下一塊菌種放進栽培袋中，大小能塞進接種袋又能填滿為好，用蓋子封好口就算接種完成了。

　　每個菌袋接30袋栽培種並確保無漏接。接種完成後就可以將栽培种放到培養室中進行培養了。

　　4、培養。把菌袋直接擺放在架子上就可以了，每排架子間隔1—1.2米，相鄰再排的架子間隔20釐米左右，為了防止地面潮溼架子下面在放三到四行磚，架子上使用鐵絲結成的方塊網格，網格的大小要與栽培袋的直徑相當。菌種培養大約需要30—40天的時間，在這段時間內要注意培養室內溫溼度的控制，培養室內的溫度保持在20—25攝氏度，溼度控制在65%—68%，室內每天通風兩次，早晚各一次，每次不超過半小時。

　　五、覆土栽培

　　在建好畦的菇棚內，將菌袋的塑料袋去掉，把菌棒取出。為防止雜菌感染，要把菌棒頂端殘餘原種挖去大約1.5釐米，然後將菌棒豎立放入菌床內。菌棒與菌棒之間的間隔為5釐米，上面覆土，直到把菌棒蓋嚴，用大水澆透，最後在覆上一層3—5釐米的草炭土，使土壤的PH值保持在5.5—7之間。

　　六、日常管理

　　棚內溫度在25—30攝氏度之間，晝夜溫差控制在10攝氏度左右。地溫控制在25—27攝氏度之間，空氣溼度保持在90%左右。

　　按照三分陽七分陰的原則，給與雞樅菌一定的散射光照，光照強度控制在300勒克斯左右。

　　如果溫度過高要開啟排風扇進行降溫，溫度過低，降下保溫棉被增加棚內溫度。菌床變乾的時候，可以在菌床與菌床之間的過道里澆水，以增加菌床溼度。這個時候要注意不要直接往菌床上澆水，會導致已出菇的雞樅菌變質腐爛，並且每週要有二次的消毒工作，消毒時用石灰粉在菇棚的過道和地面上均勻地灑一遍，防止人員進出帶入病菌，感染雞樅菌。

　　七、出菇管理

　　雞樅菌覆土後25天左右就開始出菇了，這個時期的管理不能忽視，否則會影響雞樅菌的質量。

　　1、溫度。出菇時期的棚內溫度要保持在15—30攝氏度，晝夜溫差控制在10攝氏度左右。在8—10攝氏度的溫差刺激下有利於子實體的快速分化，地溫控制在25攝氏度左右。

　　2、空氣。空氣溼度控制在85%—95%，要及時通風降溫，降溫時開啟排風扇，一般通風一個小時。

　　3、光照。出菇時期雞樅菌需要一定的散射光照，光照強度應控制在100—300勒克斯之間。

　　4、採收。出菇五天左右，當菌蓋直徑長到2—5釐米時既可採收第一潮菇。採收雞樅菌要抓緊時間，雞樅菌以頂上菌蓋未完全張開時最鮮嫩肥美，菌蓋一張開肉就老了，會影響雞樅菌的口感。平均每潮每平方米可採收鮮菇2—4千克，一共可以採收三潮菇，採收的第一潮菇的質量最好，每潮菇的間隔時間為十天左右。採收時手握菌柄輕輕旋轉連根一同拔起，放入筐內。雞樅菌採收完以後還要對床面進行處理。

　　5、床面管理。每潮菇採完以後，床面上留下的菇根和死菇都應及時清理乾淨，以免引起腐爛，招致雜菌感染。最常見的感染要數綠黴菌，如果遇到出現綠菌黴的情況，要用鏟子將帶有綠黴菌的土壤清除掉，在清除後的空穴處及時補充溼潤的細土，保持床面的平整。

　　6、初加工。首先用不鏽鋼的刀具削去假根，去除泥土和其它雜質。在把塑料膜鋪在底部留有孔眼的紙盒裡，這時要把紙盒底部的孔眼開啟，這樣有利於增加雞樅菌的透氣性，然後輕輕地把雞樅菌放入包裝盒內，最後套上包裝袋就能上市銷售了。不能及時銷售的雞樅菌可以把它晒乾，做為幹品上市。

　　雞樅菌的人工種植技巧

　　***1***養殖白蟻：

　　a.選取至少10m×20m地塊數塊，其中50%地塊作為飼養池，開挖數個面積1～1.2m2，深1.5～2m深坑作為蟻窩，各蟻窩間間距0.8～1m，蟻窩周圍設寬1～2cm水道，並鋪設水管保持水道溼潤且無積水;另50%地塊作為育種池，僅做鬆土除雜處理，鬆土深度至少30cm，在地塊周圍鋪設水渠，保持水渠內有積水;

　　b.預備20%體積比的鬆散泥土，以及50%體積比的不規則塊狀半乾杉木、樹枝、木板，先將20%的泥土鋪設於蟻窩底部，再將杉木、樹枝、木板混合料均勻鋪設於泥土上，在混合料上方預留30%的空間;

　　c.在春末夏初白蟻婚飛季節，採用燈光誘集脫翅後的新生殖蟻，放入育種池中，任其自由選擇配偶、選址築巢，在土面上播撒葡萄糖、澱粉、麥麩、鋸木屑、玉米麵的混合料;

　　d.育種30～45天，蟻巢基本成形，將巢室整體挖掘，轉移到飼養池中，分別放入預留空間的蟻窩中，對蟻窩進行遮光處理;在育種池中剩下的白蟻會形成新的蟻巢，後續成巢後繼續將蟻巢轉移到飼養池的蟻窩中。

　　***2***雞樅菌育種：

　　a.菌絲培養基配方：按重量份計，粒徑為4～5cm的闊葉樹木枯枝60%～65%，碎落葉13%～18%，麩皮18%～22%，葡萄糖1%～2%，石膏粉1%～2%，料水比為1:1.2～1.5;

　　b.菌絲培養：滅菌後將切塊的母種塊1.5～2cm2，輕放入培養基中，在18±1℃且遮光條件下恆溫培養，兩週後母種塊上開始出現菌絲，再45～50天菌絲長成，且頭端多呈球狀，以菌絲濃密且較強壯為宜;

　　***3***雞樅菌定植：將上述步驟中的菌絲移植到飼養池中的蟻窩中，平均每個蟻窩定植15～18株，均勻分佈，泥土覆蓋到菌絲球狀體下，完成定植後少量澆水，保證土面為半溼潤狀態，遮光，常溫培育50～60天;

　　***4***肥水管理：每週對土面澆水一次，保持土面溼度65%～70%;夏季無雨天每2～3天對覆蓋物澆水一次，保持覆蓋物溼潤;培育過程中，可備玉米麵、甘蔗莖顆粒、帶甜味的果皮混料，每3～5天投放一次，每次每蟻窩投放15～20g即可;

　　***5***採收：夏末秋初，待菌株的菌蓋完全撐開，即用剪刀或割刀距地面約1～2cm將成熟的菌株切下，完成採收。

　　雞樅菌的功效與作用

　　雞樅菌雞樅系野生食用菌之王，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國曆代都稱讚白蟻雞樅菌美不絕口，營養豐富。據分析，每100克鮮雞樅菌含水92.61%，幹物質7.39%。在幹物質中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。雞樅具有較高的藥用價值，現代醫學研究發現，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。

　　蛋白質和氨基酸是人體需要的重要營養素。而雞樅菌子實體中含有較為豐富的蛋白質，氨基酸種類也較為全面，野生雞樅菌子實體中蛋白質含量為36.94%，含有人體所需的8種必需氨基酸。研究表明，液體發酵雞樅菌菌絲體所含的蛋白質總量為49.18%，較子實體中蛋白質含量明顯提高。二者必需氨基酸含量佔總氨基酸的比例分別為36.0%和37.4%，菌絲體中含量較子實體略高。由此可以看出，雞樅菌蛋白的營養價值較高，可以利用雞樅菌菌絲體大規模發酵生產蛋白質用於食品工業，也可通過酶解等生物技術開發功能性多肽食品。

　　多糖對人體有較為廣泛的保健作用，多糖類成分不僅是一種非特異性免疫增強劑，而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多種生理活性。從20世紀60年代開始，隨著國內外有關專家對多糖活性的深入瞭解，以及人們對各種天然食品的推崇，多糖以其營養保艦輔助治療等功能，被當今世界所重視。

　　雞樅菌作為一種天然野生的珍貴食用菌，含有較為豐富的多糖物質。王化遠等人的測定結果為雞樅菌菌絲體中多糖的含量為6.33%，高於野生雞樅菌***0.99%***，更高於靈芝菌絲體中的多糖含量***0.64%***。尉小慧等人利用超微粉碎的方法對樣品進行微粉化，結果使雞樅菌的多糖提取量比普通粉碎提高4～5倍，所測結果為子實體多糖含量高達33.54%***幹物質***。二者採用的測定方法均為硫酸——苯酚法，而所測子實體多糖相差甚遠，這可能是由於所採用的子實體品種不同以及超微粉碎所產生的效果。趙呈裕等人測定的深層發酵所得菌絲體的多糖含量約為7%，與王化遠等人的測定結果相近。

　　雞樅菌的分佈

　　眾所周知，雲南因其山川地地貌特殊及所在經、緯度地理關係，被譽為植物王國，菌類就是這植物王國中的特殊一簇，雞㙡是菌簇中的上品，因其內部纖維結構、色澤狀似雞肉、加之食用時又有雞肉的特殊香味，故得名雞㙡。在貴州遵義等地區也生長，當地人給予的名字叫做“三八姑”，據說它的來歷是隻要你找到一把，附近就還有二把。聽老人說摘它的時候不要大聲說話，不然會嚇走，而且要在雨過天晴後才能生長出來。

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