慈菇的營養價值及食用功效

　　慈菇,又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵,屬澤瀉科,是一種多年生草本植物。在連城已有百餘年種植史,縣誌中有莽菇,即慈菇也,本文是小編整理的慈菇的營養價值，希望對你有所幫助。

　　慈菇的屬性

　　1、科屬

　　澤瀉科。

　　2、產地

　　分佈於東北、華北、西北、華東、華南、西南等地。 產地分佈:產於東北、華北、西北、華東、華南、西南等地,上海地區有野生分佈。華東各地均有栽培,地下球莖可食用。

　　3、別名

　　慈菇,又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵、茨菰、烏芋、白地果、茨菇,屬澤瀉科,是一種多年生草本植物。

　　4、簡介

　　慈菇,又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵,屬澤瀉科,是一種多年生草本植物。在連城已有百餘年種植史,縣誌中有莽菇,即慈菇也,味甘而帶苦和慈菇,俗稱蔬卵。原產我國,南北各地均有分佈,南方栽培較多。

　　慈菇植株高大。葉叢生,基部有許多根鬚。根部附近生出纖細匍匐枝,秋後枝端膨大呈球莖,球莖直徑達3CM。葉片箭形,寬大,長20-30cm,葉基部左右兩側的裂片長度超過中央片。葉柄較粗壯,長50-80cm。花序圓錐形。華東各地均有栽培,地下球莖可食用。

　　慈菇的營養價值

　　慈姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼,有防癌抗癌腫、解毒消癰作用,常用來防治腫瘤。中醫認為,慈姑主解百毒,能解毒消腫,利尿,用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。慈姑含有多種微量元素,具有一定的強心作用,同時慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。

　　膳食中的抗氧化營養素分為兩類,一類可直接清除體內自由基,如維生素E、維生素C及β - 胡蘿蔔素等,其中維生素E是膜性結構中最重要的自由基清除劑;另一類則間接構成內源性抗氧化物,如鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素,這些微量元素是構成各種抗氧化酶的重要輔因子, 如銅籃蛋白*** CP***需銅作為輔因子,超氧化物岐化酶*** SOD***需銅、鋅和錳作為輔因子,谷胱甘肽過氧化物酶*** GSHPX***需硒作為輔因子,而過氧化氫酶需鐵作為輔因子,當這些微量元素缺乏時,就可使上述的抗氧化酶活性降低,導致機體抗氧化效能降低。

　　吃慈菇的好處

　　慈菇球莖,味甘、澀、性微溫,入肺、心經;可斂肺,止咳,止血,實腸;主治痰核瘰癧、腫塊瘡癤、肺熱咳嗽、喘促氣憋、心悸心慌、水腫、小便不利等病症。

　　慈菇不僅可作蔬菜,而且還有藥用功能,鮮慈菇切碎,加上適量的冰糖和豆油煎煮,臨睡前服用可治療肺結核引起的咳血。另外,將慈菇搗爛與生薑汁調勻,塗敷於面板腫痛處,有消炎、退腫、止痛之效。

　　慈菇的選購方法

　　慈菇果實為黃白色或青白色球莖,外形呈長圓形,上有肥大的頂芽,表皮有環狀節,類似閩南的水仙花種。市場上出售的慈菇分成長形和圓形兩種,長形一般有三節,較香較脆;圓形肉色為白,澱粉含量豐富,口感略苦。所以在挑選的時候,可根據個人口味選購。一般為說,炒制可選擇三節長形慈菇,而燉煮類可選擇圓形慈菇。