山楂醋的功效和作用

　　山楂具有很好的消食化積作用，常用來泡水喝。那麼大家是否知道山楂醋呢?山楂醋的功效與作用是什麼呢?下面跟隨小編一起來了解下吧，希望能幫到大家。

　　山楂醋的功效與作用

　　1、果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸以及鉀、鋅等多種礦物元素在體內代謝後會生成鹼性物質，能防止血液酸化，達到調節酸鹼平衡，消除疲勞。

　　2、山楂果醋中含有可促進心血管擴張、冠狀動脈血流量增加、產生降壓效果的三萜類物質和黃酮成分，對高血壓、高血脂、腦血栓、動脈硬化等多種疾病有防治作用。

　　3、山楂果醋有開胃消食，解酒保肝提高機體的免疫力，防癌抗癌的作用。

　　4、山楂果醋有抗菌消炎、防治感冒的作用 。

　　5、山楂果醋中的揮發性物質及氨基酸等具有刺激大腦神經中樞的作用，具有開發智力的功效。

　　6、經常食用山楂果醋，能使面板光潔細嫩，皺紋減少，容顏滋潤潔白。長期飲用山楂果醋具有減肥功效。

　　山楂醋的做法步驟

　　1、準備鮮山楂，清洗洗淨，把爛的挑掉。

　　2、把山楂軋成4瓣-5瓣。

　　3、放入到鍋中加水大火煮20-30分鐘。

　　4、將山楂汁去核，留渣加糖水。糖度不可過高，以免抑制微生物生長。

　　5、放在20℃-25℃的地方進行發酵，7天后取出汁液、渣子，在加糖水，進行第二遍發酵。

　　6、這次放到溫度35℃～36℃，有利醋酸菌活動。2-3個月內完成全發酵過程。

　　7、將醋自然靜放2個月，待大部分果肉碎屑沉落缸底後，取上部澄清液，用玻璃容器裝好。

　　8、山楂醋為淡紅色或淡黃色。如果醋酸度過大，就不適合生食，加冷水稀釋，以含3%醋酸為宜。在醋中還必須加1%～2%的食鹽，以提高風味和防腐能力。

　　山楂醋的相關資料

　　山楂自古以來，被作為開胃消食的要藥，研究表明，山楂中山楂酸等有機酸，入胃以後，能增強酶的作用，促進肉食消化，有助於膽固醇軟化，所以食用山楂醋[1] 製品有消食，降脂作用，被稱為老年人的保健食品。

　　山楂還可以利用膽汁，促進胃腸分泌，山楂中的黃酮類、三萜類、烯酸等能舒張血管，加強和調節心肌，具有降低膽固醇和降血壓的作用此外，對心臟活動功能障礙神經官能症、心率失常等症也有輔助治療作用。用於高血壓、高血脂、冠心病等的治均有較好的效果。

　　脂肪酸還可以促進脂肪分解，故可消油膩肉食之積滯，山楂中的山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，有助消化。服用山楂後胃中酶活性增強，可促進消化。新的研究發現山楂果實提取物對體液和細胞免疫有促進作用。