鮑魚怎樣烹飪好吃

　　鮑魚的做法多種多樣，大家覺得鮑魚怎麼做好吃?今天，小編就為大家介紹一下美味的鮑魚做法，希望大家喜歡!

　　鮑魚雞煲翅的做法

　　做法

　　材料

　　乾魚翅320克，青邊鮑魚2只***約400克***，老雞1只***約1500克***，豬***月展***640克，金華火腿160克***後下***，山藥8片，龍眼乾10粒，果皮1/2個，大姜2片，煲湯袋1個，水30～38量杯，老抽適量。

　　魚翅汆水料

　　薑汁、酒適量，水適量。

　　鮑魚汁料

　　雞湯1量杯，蠔油1湯匙，鹽1/4茶匙，生粉2茶匙，麻油少許。

　　調味料

　　鹽少許。

　　製法

　　1、魚翅浸發5～8小時或過一夜，把兩面洗刷乾淨，再剪去翅頭肉，用薑汁、酒汆水，放入煲湯袋內。

　　2、老雞去皮，豬***月展***斬件，一同汆水後洗淨。鮑魚解凍，洗刷乾淨。

　　3、把所有材料放入煲內，加入清水，改用大火煲滾材料，轉用小火煲6小時，最後5分鐘用大火煲滾，熄火後取出鮑魚和湯麵肥油，放入另一個煲內，加入老抽，小火煲10分鐘，鮑魚入色後取出切片，用鮑魚汁料煮至濃稠後淋於鮑片上。

　　4、煲好前1小時取出魚翅袋，加入切細粒的火腿。湯加入調味料後，把魚翅放在鮑魚片上，湯澆在碗上，即成。

　　小貼士

　　1、湯料先用大火煲滾再改用小火，熄火前把湯再以大火燒滾，湯的味道更佳。

　　2、上湯完成後10分鐘，湯麵因表面冷卻而凝成一層湯油雜質，必須撇掉，上湯才清而不肥膩。

　　3、金華火腿去肥油、去皮和切粒，在湯完成前1小時放入，才可以保持火腿香味，亦避免了火腿鹹味而令鮑魚和魚翅不軟身而變韌。

　　4、用冰鮮鮑魚和響螺頭亦可。

　　5、利用高壓湯保製作此湯可省時，但湯味比較淡。

　　蘭花鮑魚餃的做法

　　材料

　　玉燕皮3張、西蘭花1朵、蝦仁100克、鮑魚菇20克、鮮大連鮑30、鹽0.75克、雞粉0.8克.砂糖0.5克、生粉2克.鮑汁適量。

　　做法

　　先把蝦仁拍爛、加鹽打起膠，然後把鮑魚菇、大連鮑切成0.2MM溥片。和蝦膠拌勻加調味料

　　拌成餡。然後用玉燕皮包成對角型，對角粘起來，把外皮翻出鮑魚裙型。放碟蒸約八分鐘，然後取出淋上已加工好的鮑汁，最後擺上西蘭花。一個高貴的餃子就也爐了

　　鮑魚蒸蛋的做法

　　材料

　　小鮑魚1只 雞蛋1個 水 油鹽 生抽適量

　　做法

　　1 把雞蛋和水調勻，放到鍋裡中火蒸

　　2 在蒸雞蛋的過程中清洗小鮑魚

　　3 雞蛋蒸到7分鐘左右，把小鮑魚放到雞蛋表面，繼續蒸2分鐘

　　4 蒸好以後根據自己的口味放生抽

　　小訣竅

　　蒸雞蛋的時候 注意火候和時間

　　鮑魚的營養價值

　　1.鮑魚本身營養價值極高，鮑魚肉含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。由於是深海生物，具有滋陰之效，中醫認為它是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強的抑制癌細胞的作用。

　　2.鮑魚含有豐富的蛋白質，人體對蛋白質的需求非常大，而鮑魚裡的蛋白質非常容易被人體吸收，可以很好的為人補充蛋白質，而蛋白質充足，就會提升抵抗力和免疫力，還能讓我們的面板更好。

　　3.鮑魚中還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;這些更是人體不能缺少的礦物質和維生素，正是因為鮑魚的營養均衡，才成為人們喜愛的食物。