廣式綠豆沙月餅怎麼做

　　月餅發展到今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。下面是小編推薦給大家的廣式綠豆沙月餅的做法，供大家參考。

　　廣式綠豆沙月餅的做法

　　廣式綠豆沙月餅所需要的材料

　　廣式綠豆沙月餅的步驟

　　1.準備材料。

　　2.將轉化糖漿和梘水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌合均勻。***充分拌合均勻是和好餅皮的關鍵***

　　3.加入花生油。攪拌均勻。

　　4.放入麵粉。

　　5.和成麵糰。

　　6.麵糰放入保鮮袋靜置1小時。

　　7.把豆沙分成16等分，每份35g。

　　8.50g月餅模具。

　　9.模具裡面刷上橄欖油防粘。

　　10.餳發好的麵糰分成16份20g左右的小劑子。

　　11.取一個餅皮直接用手掌壓扁。

　　12.將分割好的餡料放在圓麵皮中央。

　　13.以拇指壓住餡料利用虎口將麵皮往上推，捏緊收口。***因廣式月餅皮薄餡多，為避免收口露陷或破皮，要用雙手慢慢推壓麵皮***

　　14.最後捏緊。

　　15.把月餅坯子搓成長條。

　　16.放入月餅模具裡面。用手把面壓緊。

　　17.入模壓麵糰的力量要平均，才能壓出清晰的餅紋。

　　18.一個漂亮的月餅做好了。

　　19.把做好的月餅放入28×28的烤盤裡面。

　　20.再噴水使其溼潤。***不要對著月餅噴水，把噴壺舉高，讓水霧自然的落下***

　　21.放入提前預熱好的烤箱200度上下火中層先烤5分鐘。

　　22.取出來稍涼刷上全蛋液。在進入烤箱烤15分鐘，注意觀察，及時加蓋錫紙。

　　23.烤好的月餅放入烤網晾涼，裝盒儲存。

　　24.方形的月餅。

　　25.圓形的月餅。

　　月餅的營養價值

　　高糖月餅：牙口不好越吃越痛

　　典型代表：五仁月餅、豆沙月餅

　　雖然五仁月餅中的杏仁、核桃仁、黑芝麻等堅果樣樣都是好東西，而豆沙的原型紅豆和綠豆也都是營養極高的食品，但由於這類月餅在製作過程中都放了大量的蔗糖，醫生提醒患有糖尿病、胃腸道疾病的和齲齒的人不要食用。這是因為糖尿病人吃了會使血糖升高;而胃腸疾病的人進食月餅後，可使胃酸分泌增多，對胃腸癒合極為不利;患有齲齒的人在食用月餅後，還會引發牙髓炎，使疼痛加劇。