油爆大蝦的食譜做法

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　　1、將海蝦洗淨,開背抽去蝦線;

　　2、洗淨的蝦加入酒、薑片、微量鹽,醃15分鐘;

　　3、蔥薑蒜切細碎;

　　4、撒上幹澱粉抓勻;

　　5、炒鍋下適量油,旺火燒至九成熱,將蝦入鍋用手勺不停推進,然後用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復炸10秒鐘;

　　6、炸好的蝦,用漏勺撈出備用;

　　7、將鍋內油倒出,納入蔥薑蒜略煸;

　　8、倒入蝦烹入酒,加醬油、白糖,顛動炒鍋烹入醋;

　　9、出鍋裝盤即成。

　　油爆大蝦的好吃做法

　　油爆大蝦做法一

　　1、大蝦從背後剪開,去除沙線後清洗乾淨備用***正宗的做法並沒有這一步,但是我為了吃的時候方便,就先處理了***。

　　2、蒜切末、姜切絲、蔥白切段。

　　3、清水、生抽、醬油和糖兌成調味汁備用。

　　4、鍋熱油,將處理好的蝦倒入快速炸一下***15秒就好***;炸好馬上撈出來控油。

　　5、重新起鍋熱油,放入蔥、姜、蒜爆香。

　　6、倒入炸好的蝦,再倒入調味汁,迅速地翻炒幾下,收一下汁,再撒點蔥花即可出鍋。

　　油爆大蝦做法二

　　1、蝦洗淨,剪去頭部尖刺、腹部蝦腳,背部片開2/3,以便入味。尾部要連著,形狀才不會散。挑出蝦線。

　　2、收拾好蝦放入碗裡,倒入黃酒,薑片、一丁兒鹽,醃15分鐘。

　　3、鍋熱油、倒入蝦、薑末,爆炒一分鐘至表皮發硬發紅,再倒入醃蝦的作料、糖、老抽、蔥末、並按各自口味加鹽,翻炒至蝦捲成U形。

　　油爆大蝦做法三

　　1、把對蝦弄乾淨:剪去對蝦的鬍鬚、爪子

　　2、從對蝦背部剪開去除黑線等等,沖洗乾淨後將對蝦瀝乾水分待用。

　　3、姜蒜剁碎,蔥切段

　　4、生菜洗淨,焯水鋪在盤子裡,用來裝做好的大對蝦

　　5、炒鍋燒熱油,放入大對蝦,將對蝦炸至轉紅色,可以聞到很香的蝦味道,將炸好的大蝦撈出瀝油。

　　6、炒鍋留一點油,爆香姜蒜後放入甜辣醬和番茄醬混合均勻

　　7、將炸好的大蝦放入,並根據口味放入生抽,翻炒一下大蝦吸收調味汁。

　　8、出鍋前放入蔥段,拌勻即可。

　　油爆大蝦的由來

　　油燜大蝦是一道湖北省的漢族名菜,屬於鄂菜系。起源於湖北潛江,目前傳遍世界各地,並根據當地口味進行改良。主要烹飪工藝是炒燜。蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。