牛奶紫薯芋圓的做法好吃又營養

　　現在是紫薯上市的季節，其味道香甜，且具有防便祕、瘦身和抗癌等作用，是老少皆宜的營養食物。紫薯的吃法也五花八門。想要了解更多牛奶紫薯芋圓的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作好吃又營養牛奶紫薯芋圓需要的食材

　　製作好吃又營養牛奶紫薯芋圓的具體步驟

　　1.紫薯蒸熟。

　　2.紫薯去皮碾成泥。

　　3.砂糖用熱水融化，慢慢加入澱粉中。

　　4.攪拌成團。

　　5.加入紫薯。

　　6.揉成團。

　　7.搓成長條。

　　8.切成小段。

　　9.燒熱水，倒入芋圓煮至浮起。

　　10.撈起放入碗裡。

　　11.加入甜牛奶即可食用。

　　紫薯最營養的吃法

　　1.紫薯山藥糕

　　材料：紫薯1斤，山藥1根，紅糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml，魚膠粉1大勺。

　　做法：紫薯、山藥去皮放少量水煮爛。紫薯比較容易爛，先放山藥。撈出煮爛的紫薯和山藥分別在兩個容器裡搗成泥。紫薯裡拌入紅糖，山藥拌入蜂蜜和牛奶。原來煮紫薯山藥的水***只留了50ml***左右，化開魚膠粉，分兩半倒入紫薯泥和山藥泥中，這是山藥泥會變成淡紫色。紫薯泥先入模刮平，再倒入山藥泥，進冷藏。

　　2.紫薯凍芝士

　　材料：奶油乳酪125g，白砂糖50g，紫薯泥150g，熟紫薯丁60g，吉利丁片1片***5g***，牛奶50+30g，淡奶油130g。

　　做法：紫薯蒸熟去皮切開，趁熱過篩壓成泥，方法見文末。一部分切丁，備用。吉利丁片涼水中泡軟，瀝乾加入30g牛奶中，隔熱水融化。奶油乳酪隔熱水軟化，加白砂糖打至均勻無顆粒狀態。加入壓好的紫薯泥，拌均勻後加入牛奶，拌勻，加入融化的吉利丁牛奶液拌勻。淡奶油打至6-7分發，還可流動的濃稠狀態。加入到拌好的紫薯乳酪糊裡拌勻即可。活底容器，我包了一層錫紙，其實後來發現不包也可以。倒入一半的乳酪糊，撒一層紫薯塊，再倒上剩餘的乳酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小時以上。脫模時可以把模子放在細高杯子上，然後用吹風機吹四周，或者用熱毛巾捂一下，模具自然就滑落了。最後可以再隨意裝飾一下。切時用熱刀。

　　3.紫薯糯米餈

　　材料：紫薯1個，椰蓉，糯米粉，煉奶。

　　做法：紫薯放水裡煮熟後，剝皮碾成泥;做皮：三分之一的紫薯泥和等量糯米粉混合，加一勺煉奶和適量水和成麵糰;做陷：剩下三分之二的紫薯泥中加入兩勺煉奶攪拌均勻;像包湯圓一樣把紫薯陷包進紫薯皮裡，輕輕揉圓;盤底撒一層椰蓉防止糯米餈粘底，隔水蒸8分鐘後取出滾上椰蓉即可。

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