鹹魚茄子煲的好吃做法有哪些

　　鹹魚茄子煲口味鹹鮮，外層酥爽，裡層滑軟。鹹魚茄子煲主要的材料有茄子、香菇、鹹魚幹、蠔油等。你喜歡吃鹹魚茄子煲嗎?你知道鹹魚茄子煲要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?

　　鹹魚茄子煲的好吃做法一

　　鹹魚茄子煲的材料

　　長條茄子2條，鹹魚，肉末，幹香菇，蒜末，生薑末，剁椒***可不放***，蠔油，生抽，老抽，雞粉，白糖，生粉，蔥花，少許溼澱粉，少許香油

　　鹹魚茄子煲的做法

　　1、茄子去皮***也可不去***切成條，用清水漂下就不會變色啦，撈起瀝乾水份備用。

　　2、幹香菇少許泡開後切粒，鹹魚適量用清水泡十分鐘左右，撈起切成小粒，肉末、大蒜、生薑切粒備用。

　　3、炒鍋裡放油，比平常炒菜要多些，把瀝乾水的茄條撒上少許生粉，入熱油中炸至表面微黃，撈起瀝油備用。

　　4、炒鍋留底油，倒入鹹魚粒炒出香味。

　　5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。

　　6、加入少許剁椒，香菇粒，倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖***可不放***炒勻後加半碗清水。

　　7、倒入炸過的茄條。

　　8、翻勻後，加少許老抽調色，調好味後，用少許溼澱粉勾薄芡。

　　9、瓦煲內抹少許香油，把調好味的茄子倒入。

　　10、蓋上煲蓋，小火3-5分鐘，開蓋後撒上蔥花即可。

　　鹹魚茄子煲的好吃做法二

　　鹹魚茄子煲的材料

　　草魚頭1/2個，茄子1條，蔥1/2支，辣椒1支，蒜頭1粒，沙茶醬1大匙，蠔油1大匙，胡椒粉少許，太白粉適量，鹽少許

　　鹹魚茄子煲的做法

　　1.茄子洗淨切塊、辣椒洗淨切段、蒜頭洗淨切末、蔥洗淨切絲，備用。

　　2.草魚頭洗淨後切成大塊，均勻沾裹太白粉、胡椒粉、鹽，備用。

　　3.起一鍋，倒入適量的油燒熱至180℃，放入作法2的茄子塊，以大火炸至茄子塊顏色變深，撈起;將作法1的草魚頭塊放入作法3油鍋中，以大火炸至魚頭塊呈表面呈現酥黃狀態約七分熟，撈起備用。

　　4.另熱一油鍋，放入做法2的辣椒段、蒜頭末爆香，加入作法3的魚頭塊拌炒均勻，再加入作法3的茄子塊拌炒。

　　5.加入沙茶醬、蠔油調味。

　　6.起鍋盛盤加上作法1的蔥絲即可。

　　鹹魚茄子煲的好吃做法三

　　鹹魚茄子煲的材料

　　主料：

　　矮瓜茄子 10條***洗淨對半切條段後焯油***

　　梅香鹹魚 半條***取肉剁碎***

　　調料：蒜茸1顆***大小10瓣***，老薑5-6片***切絲***，食油，醬清

　　鹹魚茄子煲的做法

　　1、熱鑊燒油文火煸香蒜茸、薑絲和梅香鹹魚碎。

　　2、倒入焯油後的矮瓜條段，旺火翻炒不過3分鐘熄火。

　　3、淋少許醬清，翻拌均勻提味即可盛入盤。

　　鹹魚茄子煲的好吃做法四

　　鹹魚茄子煲的材料

　　五花肉300克 茄子一條 青紅椒各一個 鹹魚一小塊 蒜頭 姜少許

　　鹹魚茄子煲的做法

　　1.鹹魚用水浸泡，五花肉切片，或者丁，青紅椒切塊

　　2.茄子切條，入鍋蒸熟。

　　3.把浸泡過的鹹魚放到熱油裡炒幹，加入薑片和蒜頭炒，然後把五花肉丁/片放入繼續炒

　　4.把已經蒸熟的茄子，倒入鍋里加入老抽白糖，和青紅椒及鹹魚一起翻炒，加鹽入味即可

　　小訣竅

　　炒茄子一定要放一點糖，味道鮮香