蓮子的食譜與營養價值

　　蓮子，為睡蓮科植物蓮的乾燥成熟種子。那麼蓮子的食譜有哪些呢?蓮子的營養價值是什麼?接下來小編為你分享一下蓮子的相關內容，一起來看看吧!

　　蓮子的食譜

　　一、葡萄蓮子

　　原料：白蓮子15克，白糖10克。

　　製法：先將蓮子煮至八成熟，再將白糖入鍋熬化，加入蓮子，混拌均勻，即可出鍋，冷食、熱食均可。

　　二、蓮子八寶飯

　　原料：糯米250克，蓮子100克，白糖25克，紅棗5克，桂花、橘餅、冬瓜糖及紅絲各適量。

　　製法：先將糯米洗淨，入鍋內加開水煮至米粒開花，然後用清水沖涼，盛於盆內，加上其它七種原料，入籠內蒸一小時左右即可。

　　三、蓮子百合雞蛋糖水

　　蓮子百合雪耳雞蛋糖水是一道傳統的漢族名點，屬於粵菜系湯羹類，營養豐富，口感特別，具潤肺滋陰，養胃生津，清熱活血，補腦強心的功效。洗乾淨白蓮子和百合，稍微浸一浸，隔幹水，備用;銀耳用水浸軟，隔幹水，將雪耳剪成小片，備用;雞蛋用水煲熟，去殼，備用;煲開一鍋水，將蓮子、百合、銀耳放入鍋內，煲開，改用慢火煲40分鐘，放雞蛋和冰糖，冰糖融化了就可以熄火。

　　做法

　　1、洗乾淨白蓮子和百合，稍微浸一浸，隔幹水，備用;

　　2、銀耳用水浸軟，隔幹水，將雪耳剪成小片，備用;

　　3、雞蛋用水煲熟，去殼，備用;

　　4、煲開一鍋水，將蓮子、百合、銀耳放入鍋內，煲開，改用慢火煲40分鐘，放雞蛋和冰糖，冰糖融化了就可以熄火。

　　功效

　　1、百合鱗莖可供食用，製成澱粉或藥材。味甘，功能清心安神，補腦健脾，抗衰老，止咳潤肺。

　　2、蓮子：補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。蓮子對預防早產、流產、孕婦腰痠最有效

　　3、百合：養陰潤肺，清心安神。用於陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。 具有養陰潤肺止咳功效，用於肺陰虛的燥熱咳嗽，痰中帶血，如百花膏。治肺虛久咳，勞嗽咯血，如百合固金湯。

　　四、山藥蓮子粥

　　原料：淮山藥、蓮子各25克，白米150克。

　　製法

　　1.山藥、蓮子、白米洗淨。

　　2.一起入鍋，加水煮成粥，加入白糖即可食用。

　　功效

　　山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經;不燥不膩。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

　　蓮子味甘、澀，性平，主治五臟不足，傷中氣絕。能補脾益胃，澀腸固精，養心安神。

　　五、蓮子人蔘湯

　　材料：蓮子50克，人蔘10克，冰糖30克。

　　做法：將蓮子去心後與人蔘一同入鍋，加清水浸泡30分鐘，加冰糖隔水蒸燉1小時後，即可食蓮肉喝湯。人蔘可連續使用2次。第二次食用時，可連同人蔘一同吃。

　　功效：適用於病後體虛氣弱者，可補氣益脾，養心安神。

　　六、蓮子紅棗桂圓羹

　　材料：蓮子15克，紅棗、桂圓各20克，冰糖適量.

　　做法：將蓮子去心，紅棗去核，與桂圓肉一起放入鍋內加水適量，放入冰糖燉至蓮子酥爛即可食用。

　　功效：補血養禾，健脾安神。

　　蓮子的營養價值

　　1.蓮子富含蛋白質、多鍾維生素和礦物質以及微量元素，熱量也較高，尤其是很好的鈣源、磷源。

　　2.蓮子還有天門冬素和蜜三糖等。

　　3.蓮子芯含有蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。