春天養生可以吃的野菜

　　春天野菜香，春天養生吃一些野菜也是不錯的選擇，春天了，我們適合吃什麼野菜來養生呢?由小編來為大家介紹!

　　春天可以吃的野菜

　　1、香椿

　　最好的香椿是香椿第一茬嫩芽，它蘊藏了整個冬天的營養，伴隨著春的到來一股腦的都釋放了出來。此時的芽色澤嫩綠，口感多汁，香味濃郁，營養價值也最高。香椿芽維生素c含量為40mg100g，在常見的蔬菜中屬於較高者，有助於增強機體免疫功能，潤滑肌膚，是保健美容的好食品。

　　2、車前草

　　車前草——生於田野畦畔山埔路旁，越是踐踏生命越是頑強，而那些肥沃的很少有人經過的地方，是找不到它的蹤跡的。車前草葉全部根生，葉片平滑，主脈五條，向葉背凸起。車前草是一種味道鮮美的野菜，全身都可以食用，用它煎湯煮茶。

　　3、榆錢

　　現代科學檢測表明，榆錢中含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等多種物質，營養很豐富。中醫認為，榆錢能安神、降火、止咳，還能殺蟲消腫、治療失眠等，是一種很好的藥物和食物。

　　4、枸杞頭

　　枸杞的確是一種“好吃”的食材，秋天可以吃它鮮紅的漿果，夏天可以採食它紫色的花朵，春日裡，枸杞的嫩莖葉也是美味的時蔬之一。枸杞頭口味香美細嫩，但又帶著一絲絲回味悠長的清苦。《紅樓夢》裡就曾提到薛寶釵和賈探春問廚房要一道“油鹽炒枸杞芽”，可見確實是雅俗共賞的好食材。

　　5、蕨菜

　　蕨是一種古老的植物，蕨和薇常被人相提並論，成為野菜的代表。蕨菜被稱為“山菜之王”，富含氨基酸、維生素等，營養豐富。春天的蕨菜鮮嫩爽脆，有極為特殊的山野味。現代研究認為蕨菜中的纖維素有促進腸道蠕動、減少腸胃對脂肪吸收的作用。

　　6、薺菜

　　薺菜是陽春三月很鮮嫩的時令野菜，加上薺菜與“聚財”“吉菜”諧音，所以很受市民喜愛。薺菜所含營養素平衡，並含豐富的維生素C和胡蘿蔔素。尤其是春天，吃薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。

　　7、刺嫩芽

　　純天然的刺嫩芽，只有春天的最美味，只需5天的生長期。嫩芽部分可食用，食用方法多樣。可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”，可稱得上是“美味山珍”。

　　8、麵條菜

　　它是麥瓶草幼苗的俗稱，是黃河中下游地區百姓愛吃的一種野菜。多生長在田埂地頭和初春的麥田，葉片細長，形似麵條。麵條菜食用方法很多，可做湯麵的配菜、可涼拌、可熱炒，還可以做湯、拌餡。麵條菜味甘、性涼，歸心、肝經，有養陰、清熱、止血調經的功效，對吐血、虛弱咳嗽也有幫助。

　　9、魚腥草

　　魚腥草，是一種營養價值較高的野菜，具有清熱解毒等功效。由於魚腥草本身帶有一股“魚腥味”，這也讓不少人望而卻步。其實，在烹飪時稍微注意一下，善於把握調味料也可達到去除腥味的效果。你可以在涼拌時用花椒和辣椒炸香製成辣椒油，澆在魚腥草上;或者把它放在開水鍋裡焯煮一下，加入一點食鹽和白醋，都可以減輕魚腥草的腥味。

　　春天食用野菜注意事項

　　據瞭解，野菜的種類繁多，但是可供人食用的其實只是少數，誤食有毒的野菜會引起食物中毒甚者更嚴重的健康問題，在上山採摘野菜前最好還是要先備備課，瞭解一下野菜的相關知識。在採摘中，遇到不認識的野菜一定要“敬而遠之”。

　　在採摘野菜時，除了要了解野菜本身，還要了解其生長的環境。野菜極易吸收環境中的汞、鉛等金屬物質，市民在選擇採摘地時，要避開附近有工廠的地方，並且在食用前要反覆多次清洗乾淨，最好用熱水焯一下。

　　除了上述建議，在食用野菜時一定注意以下幾個方面：

　　1、有的野菜食用前需要浸泡兩個小時。如山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後會周身不適。這類野菜在煮食前，務必在清水裡浸泡兩小時以上進行分解淡化毒素處理。

　　2、不認識的野菜千萬別吃。吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒，不認識的野菜千萬別吃。有些野菜含有劇毒，輕者可出現胸悶、腹脹、嘔吐等症狀，重者可危及生命。

　　3、久放的野菜不好吃。野菜最好是現採現吃，久放的野菜不新鮮，且營養成分少，味道差。

　　4、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。

　　5、受汙染的野菜不要吃。公路旁空氣汙染的野菜容易吸收鉛，排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素，不宜食用。

　　的人還：

1.春天有哪些可以食用的野菜

2.10種野菜養生有奇效

3.秋天吃的野菜有哪些

4.立春時節養生最該吃什麼