西蘭花的食用功效有那些

　　西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面。那麼西蘭花有什麼功效價值呢?下面小編馬上就告訴大家吧。

　　西蘭花的食用功效

　　1.防癌抗癌

　　西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

　　2.增強機體免疫力

　　西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

　　3.減肥佳品

　　菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

　　4.促進生長

　　常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

　　5.增強血管韌性

　　花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

　　6.清熱解渴

　　在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

　　7.抗衰老

　　常吃西蘭花還可以抗衰老，防止面板乾燥，是一種很好的美容佳品;醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。

　　西蘭花的烹飪方法具體如下：

　　玉兔蘭花

　　原料：西蘭花、鴿蛋

　　調料：鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜

　　做法：

　　1、西蘭花洗淨、切成小朵、用沸水焯一下，鴿蛋煮熟、去皮，待用。

　　2、將鴿蛋簡單地雕成兔子形。

　　3、用適量鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻，和鴿蛋一起碼入盤中即成。

　　蘭花湯

　　原料：西蘭花、鵪鶉蛋、烏雞、人蔘、枸杞子

　　調料：鹽、太太樂雞精、色拉油

　　做法：

　　1、烏雞洗淨、切塊，和人蔘、枸杞子一起小火燉2小時。

　　2、西蘭花洗淨，切成小朵，鵪鶉蛋用油煎熟。

　　3、取適量烏雞湯，下入西蘭花煮熟，用鹽和太太樂雞精調味後，放入煎好的鵪鶉蛋即成。

　　蘭花燒雙菇

　　原料：西蘭花、白蘑菇、香菇、胡蘿蔔

　　調料：鹽、太太樂蘑菇精、蠔油、白糖、澱粉、太太樂原味雞汁

　　做法：

　　1、西蘭花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡蘿蔔切丁，待用。

　　2、鍋內放適量蠔油和太太樂原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鐘，用鹽、太太樂蘑菇精、白糖調味後，再用澱粉勾薄芡，即成。***用太太樂蘑菇精可更突出雙菇的清香和鮮美。***

　　西蘭花在烹飪時還要注意以下幾點：

　　1.品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。主要供西餐配菜或做色拉。

　　2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，有助於去除殘留農藥。

　　3.切的時候儘量切成小塊利於咀嚼。吃的時候多嚼幾次，也有利於營養的吸收;

　　4.煮後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙時，時間不宜太長，否則失去爽脆的感覺，拌出的菜會大打折扣。

　　5.焯水後，應放入涼開水內稍過一下水，撈出瀝淨水再用，口感會更好。燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。