木耳菜譜的烹飪方法

　　黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。下面小編為大家分享。

　　：木耳菜“天婦羅

　　菜譜簡介 天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。現在，天婦羅已經成為日本非常普遍的家常菜，還有附帶產生的天婦羅面、天婦羅飯等等。

　　材料

　　雞蛋一個，麵粉一杯，五香粉，油，鹽

　　做法

　　1.雞蛋一個，麵粉一杯，逐漸加少許水，邊加邊攪拌，直至成糊狀，然後加少許鹽，五香粉，靜止約10分鐘，然後再攪拌，以免有面粉顆粒，這期間可以準備菜，洗淨控水。

　　2.然後油鍋熱油，菜在麵糊中打個滾，沾滿面糊，炸。

　　：清炒木耳菜

　　材料

　　主料：木耳菜350克，

　　調料：花生油15克，白皮大蒜15克，香油8克，料酒3克，鹽2克，味精1克

　　做法

　　1.木耳菜洗淨，撈出瀝水備用;

　　2.蒜切成末;

　　3.炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒;

　　4.倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。

　　：多味木耳菜

　　材料

　　木耳菜200克　　海帶絲50克　　水發粉絲50克　　紅辣椒1個　　熟芝麻適量　　食用油15克　　香油1小匙　　紅油1小匙　　花椒油1小匙　　醬油1小匙　　芝麻醬1小匙　　香醋1小匙　　精鹽0.5小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.調製怪味汁：將芝麻醬用香油泡開，再將精鹽、醬油、糖、醋、熟芝麻、紅油、花椒油、味精放入調勻即成;

　　2.木耳菜擇洗乾淨，去掉老筋切段;海帶絲洗淨，放入沸水中焯至斷生，然後瀝乾，再將粉絲放沸水中焯水瀝乾;紅辣椒洗淨切絲;

　　3.鍋內放油，燒熱，倒入木耳菜翻炒，再倒入海帶絲、粉絲和辣椒絲，淋上怪味汁，拌勻即成。

　　注意

　　口感爽滑，味道特別。要用大火炒木耳菜。