喝酸奶的功效與作用

　　酸奶是我們現在的日常生活中經常喝的食物，酸奶中含有的營養物質非常多，酸奶喝起來非常方便，因此酸奶非常受大家的歡迎。常喝酸奶的好處有多少人知道，現在就跟小編一起了解下常喝酸奶的好處吧。

　　常喝酸奶的好處

　　1、預防骨質疏鬆。美國有經驗的專家研究表明，充足的營養成分在預防和治療骨質疏鬆 上起到了關鍵作用，而鈣、維生素D等微量元素最為 關鍵。雖然對於鈣的很多研究結果還莫衷一是，但 普遍認為鈣元素對任何年齡人士的骨質都有很好的 作用。而奶製品所提供的維生素D非常高，並且把鈣 元素和維生素D結合在一起，對骨骼的好處更明顯了 。我們從食品標籤中可以獲知，很多奶製品，包括 酸奶在製作時都添加了維生素D，大家在選購時不妨 多“垂青”這一類。

　　2、降低血壓。也有專家經過研究表明 ，在那些每天飲2—3份或更多酸奶的人中，高血壓 的發病危險比那些不喝的人降低了50%。

　　3、提高免疫力。酸奶含有大量的乳酸 ，這些可以幫助改善乳糖不耐、便祕、腹瀉、腸炎 、幽門螺桿菌感染等病症。美國農業部的人類營養 學研究中心正在塔夫斯大學進行老年研究工作，研 究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環境， 還可以提高機體免疫力。無獨有偶，臺灣近日的一 項研究也發現，酸奶能提高某些消炎藥的治療效果 。

　　4、預防婦科感染。如果女性患有糖尿 病，陰道酵母菌感染是普遍問題。一項較小的研究 發現，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天 飲用200毫升甜味酸奶，就可以使陰道酸鹼值從6.0 降至4.0***正常值為4.0—4.5***，並且酵母菌感染也有 所減少。

　　5、控制食慾。有一項研究曾今有過試 驗，讓受試者從以下熱量均為200大卡的食物中任選 一種***半固體酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶 、桃子汁***食用，結果顯示，喝過酸奶者比其他人飢 餓感減少，飽脹感增加。

　　喝酸奶的誤區

　　1、酸奶不等於酸奶飲料

　　酸奶與酸奶飲料是兩碼事。酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇。而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶，二者的營養成分含量差別很大。按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。

　　2、酸奶可當飲料隨意喝

　　酸奶不能當零食，隨便亂喝。營養專家認為，這也是一個誤區。喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食慾。尤其是平時就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對於健康的人來說，每天大約食用250-500克就比較適合了。

　　3、酸奶比牛奶更營養

　　從營養價值來看，兩者差異不是很大。不過，酸奶與牛奶相比，酸奶更易於消化和吸收，使得它的營養素利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶後胃部不適甚至腹瀉，稱為“乳糖不耐受症”，此時可以用酸奶來代替牛奶。如果患有乳糖不耐受症的人，如果在喝牛奶的同時，搭配一些澱粉類的食物，也能緩解這種症狀。

　　4、酸奶可隨意搭配食用

　　酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著麵包、點心，不僅口感好還營養豐富。酸奶不宜和某些藥物同服，如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。但酸奶很適合與澱粉類的食物搭配食用，比如米飯、麵條、包子、饅頭、麵包等。

　　5、酸奶不能加溫

　　很多人都認為酸奶不能加熱喝，怕加熱後酸奶中最有價值的乳酸菌被殺死，而且口味和口感都會改變，其營養價值和保健功能也會降低。其實只把酸奶加熱到微溫，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。可以把酸奶連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動，感覺其溫和了，就可以飲用。在寒涼的冬天喝一杯溫的酸奶，口感肯定會更好一些。

　　酸奶的食用禁忌

　　1、並非量越大越好

　　酸奶許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶並非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過量食用。

　　2、空腹別喝飯後喝

　　由於胃酸有殺菌功效，因此，最好不要在空腹時喝含有益生菌的酸奶，一般選擇飯後喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前後最好別喝熱飲。

　　3、只能冷藏不能加熱

　　很多人知道酸奶裡千千萬萬的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹，在酸奶剛生產出來時，裡面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。

　　4、想喝水果酸奶自己加

　　專家提醒，如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在家新增，果料、果醬、果漿都是經過多道工藝加工的，其天然性當然不如新鮮的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切塊後放進酸奶。

　　5、酸奶不是越稠越好

　　很多消費者認為酸奶越稠越好，但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑，如羥丙基二澱粉磷酸酯、果膠、明膠，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體並無益處。

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