芋頭的不同做法分享

　　芋頭含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體,然而草酸鈣具有苦味且會使面板過敏,但經過烹煮後就會消失。你想知道芋頭有哪些做法嗎?接下來，小編跟你分享芋頭的不同做法。

　　芋頭的做法分享1

　　材料

　　香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升

　　做法

　　1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘。

　　2.冷卻後用熱油炸到表面微黃撈起。

　　3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動糖水直到煮到水快乾時，糖水由大泡轉為小泡。

　　4.不停的翻動糖水直到煮到水快乾時，糖水由大泡轉為小泡。

　　5.下芋頭翻炒。關火。

　　6.繼續炒到糖呈現出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。

　　芋頭的做法分享2

　　材料

　　原料：小芋頭

　　調料：食用油、食鹽、辣醬

　　做法

　　1、熱鍋下油，油熱後把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。

　　2、等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之後加入水，小心油濺燙手，水的分量沒過小芋頭即可，加入適量食鹽。

　　3、水開後把火力調到中擋，蓋上鍋蓋燜，直到水乾芋熟，再加入辣醬攪拌均勻即可。

　　芋頭的做法分享3

　　材料

　　大芋頭500克，白砂糖2茶匙***約10克***，澱粉***或麵粉，或糯米粉***50克

　　做法

　　1、芋頭去皮，切片放碗裡***處理芋頭的時候最好戴烹飪手套，因為它的粘液很滑，而且還會刺激手，手會癢癢的，如果覺得癢可以上火上烤一會兒就沒事了***

　　2、入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟

　　3、蒸好後將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入麵粉及白砂糖和勻，用手搓成大小差不多的丸子形***手上抹點油就不粘手了***

　　4、用手將丸子壓扁，鍋內油燒到五成熱時，將餅放入，中小火，一面煎約1分鐘，翻面煎另一面

　　5、煎好後放在盤裡，吸乾油後即可食用!

　　芋頭的做法分享4

　　材料

　　五花肉500克，芋頭半個，薑片4個，蔥段3個，鹽，桂皮，香葉，草果，甘草，大料，花椒，紅燒醬油，白糖

　　做法

　　1.五花肉洗淨切條

　　2.切麻將大的塊

　　3.鍋中加入能沒過五花肉的涼水，然後冷水下入五花肉

　　4.加入薑片、蔥段、十個花椒、一粒大料大火煮開飄出浮沫

　　5.撈出肉瀝乾水分

　　6.再取一些大料放入小碗中倒入開水待十分鐘後撈出花椒仍掉，水備用

　　7.芋頭洗淨去皮切滾刀塊備用

　　8.另起鍋不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒，將五花肉中的油分炒出，炒到兩面焦黃

　　9.然後加入紅燒醬油、白糖超出顏色，放入桂皮、香葉、草果、甘草、大料

　　10.然後倒入花椒水和熱水放入芋頭沒過肉燉一個半小時

　　11.之後再加鹽大火收湯即可

　　芋頭的做法分享5

　　材料

　　帶皮五花肉400克，芋頭400克。調料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水澱粉8克，八角2個，大蒜2瓣。

　　做法

　　1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出後用45克醬油醃漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出後立刻放入冷水中浸泡。

　　2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7釐米、厚1.5釐米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘後撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出後再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內，並淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。

　　3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出後將湯汁倒入鍋內，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內，湯汁用水澱粉勾芡後，淋在肉和芋頭上即可。