西紅柿素燒茄子的做法

　　烹調茄子菜餚時，應選擇新採收的嫩果。在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。你想自己動手做西紅柿素燒茄子嗎?現在，小編來告訴你。

　　西紅柿素燒茄子的食材準備

　　西紅柿素燒茄子的具體做法步驟

　　1.準備好原材料： 西紅柿和茄子分別切成滾刀塊;

　　2.茄子加入適量的鹽， 醃製一下，待茄子微微出水後加入澱粉， 拌均勻， 讓茄子表面裹上一層薄薄的澱粉;

　　3.加入比平常多點的油， 燒熱， 就茄子放入裡面煎一下;

　　4.茄子表面金黃後撈出;

　　5.留少許底油， 將蒜片爆香;

　　6.加入西紅柿翻炒， 直至炒出些湯汁;

　　7.下入準備好的茄子繼續翻炒;

　　8.加入少許生抽和鹽， 翻炒一分鐘即可;

　　9.10. 盛入碗中，撒上些小蔥末。

　　茄子的功效

　　茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白質等，但經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P，每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克，在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。

　　維生素P能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性，多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用，同時在食療上有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊功能。

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