黑米怎麼做飯
General 更新 2024年06月01日
大家喜歡吃黑米嗎?黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血，下面，小編給大家推薦黑米的好吃做法，希望大家喜歡!
黑米可可花花糕的做法
材料
黑米100克，可可椰奶1袋，胡蘿蔔0.5個，冰糖適量
做法
1.將黑米洗後溫水泡發一天一夜.***因為黑米很難煮***
2.泡好的黑米煮成微泥狀.加入可可椰奶.悶幹多餘水份後關火.
3.用勺將煮軟的黑米裝模子蒸25到20分鐘後拿出.
4.用小勺擠壓模中的黑米的四邊讓其慢慢脫模後襬盤即可.
黑米卷的做法
材料
黑米，糯米，豆皮，胡蘿蔔，黃瓜
做法
1.黑米、糯米洗淨入鍋煮熟***黑米和糯米滴比例俺放了大概是1：1，放了和平常煮米飯一樣多滴水，感覺稍微有點多了***
2.煮米飯的時候，黃瓜、胡蘿蔔洗淨，去皮，切條
3.勾兌自制壽司醋，醋、醬油、料酒調製***具體用了多少，沒量，就用嘴嚐了嚐，覺得差不多就可以了***
4.米飯煮熟之後，晾涼，晾乾水分，加入自制壽司醋，輕輕攪拌均勻
5.豆皮攔腰切一分為二，鋪在竹簾上***豆皮可以先用熱水燙燙***
6.米飯均勻鋪在豆皮上
7.取黃瓜條、胡蘿蔔條，碼在米飯上
8.慢慢捲起竹簾，包壓成卷，切段裝盤即可***由於豆皮沒有黏性，所以不容易成卷，如果要做，要耐心點哦!***
黑米桂花發糕的做法
材料
白麵粉300克 黑米粉200克 粘米粉/大米粉50克 發酵粉5-8克 泡打粉10-16克 桂花醬20克
如果沒有桂花醬，可以製作，超市有桂花賣，把桂花用鹽拌勻，然後放到玻璃罐裡，一層醃桂花一層蜂蜜，封蓋放入冰箱，就可以了
如果經常做豆腐花，家裡有葡萄糖酸內酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2：小蘇打1的比例佔有麵粉的2.5%的用量使用
做法
1把白麵粉和黑米麵粉及粘米粉,泡打粉混合，加入粘米粉的目的是更有嚼勁，不會過於鬆軟
2用溫水把發酵粉，白糖少量***是麵糰容易發酵，不是甜味劑***，化開，大約300到500毫升的溫水，也就是一瓶礦泉水的量要多一些的溫水，來化開。做發糕的和麵水，比饅頭和餃子的水要多，因為發糕的麵糰是稀面，也就是說，是粘稠的，沾手的，不能揉搓的，只能攪拌的。然後把桂花醬適量攪入麵糊裡，口味根據各人，喜歡甜就多放。
3活好面，蓋上蓋子，或者溼的蒸籠布蓋上發麵盆，等面發到2-2.5倍大，也就是面之間有好多孔洞就可以了
4 把麵糊倒入蒸鍋，在籠屜上鋪上一次性籠屜布/超市有賣，如果沒有就去藥房買個口罩，拆開做籠屜布，口罩的紗布一般是脫脂紗布，很好用，大約3元錢2個口罩。
5 中火蒸25-30分鐘，根據麵糊的量來決定，麵糊多，就多蒸一些時間
6 蒸熟了發糕，用刀切成塊，擺盤。吃不完的晾涼，裝入塑料袋，，放入冷凍室，吃的時候加熱
小訣竅
和麵要加入粘米粉少量，蒸的時候要把表面抹平，沒有烘焙用膠鏟，就用手蘸涼水把表面抹平
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