白扁豆的做法以及功效與作用

　　扁豆含有多種微量元素，而白扁豆又有哪些功效和作用呢?白扁豆要怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於白扁豆的做法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　白扁豆龍骨湯的做法

　　原料：豬龍骨、白扁豆、鹽、蔥、姜、紅棗、蓮子。

　　做法：白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時，豬骨洗淨，豬骨冷水下鍋，水沸後，撈出洗去浮沫;將焯過的龍骨放入砂鍋中，倒入適量清水;放入泡好白扁豆、蓮子、紅棗。大火燒開後，轉小火煲2小時左右，一鍋乳白色的濃湯做好啦，喝之前加鹽調味即可。

　　白扁豆滷麵條的做法

　　原料：麵條、五花肉、白扁豆、油、鹽、蔥花、醬油、薑絲、花椒。

　　做法：買回來的細麵條用到切斷後放蒸鍋裡蒸15-20分鐘，在蒸麵條的時間裡切好五花肉並且用醬油，薑絲，鹽拌勻醃漬十分鐘。白扁豆洗淨後把扁豆子單獨放碗裡，白扁豆角切成細;油鍋內爆香花椒粒放入醃好的肉炒勻加水絲，等水開時放入扁豆子;再次開時放扁豆絲炒勻把菜推向一邊，此時鍋內的麵條蒸熟了，用筷子挑撒;分次挑起麵條放入菜汁中，粘勻，重新放回蒸鍋裡再蒸上5分鐘收水蒸好後的麵條非常軟嫩香脆。

　　白扁豆糕的做法

　　原料：白扁豆、白砂糖、清水。

　　做法：白扁豆加入水浸泡一夜，去皮。將白扁豆加入清水，水能夠沒過白扁豆即可，入蒸鍋，隔水蒸60分鐘左右.手輕輕一捻就會變成粉末狀;取出後，趁熱加入白糖，攪拌均勻至糖完全融化，把豌豆糊分次倒入破壁料理機中，攪打至豌豆糊成為濃稠的泥狀;倒入不沾烤盤中，用刮刀抹平。上面蓋上一層烘焙紙，完全涼透，就可以扣出，切成小塊即可。

　　燜燒白扁豆的做法

　　原料：白扁豆、油、鹽、辣椒、洋蔥。

　　做法：肉質的白扁豆去筋後洗淨，洋蔥切片，熱油鍋爆香紅椒圈;放入洋蔥片放少許鹽爆香，放入扁豆;煎炒均勻放鹽，不斷翻動煎炒均勻出水分時蓋上蓋子小火燜燒;四五分鐘後開啟蓋子翻一下看著生脆，實則熟啦，淋上香油出鍋。

　　白扁豆的作用和功效

　　1、 扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少症有效。

　　2、扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。

　　3、扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的維生素B含量特別豐富。

　　4、扁豆含有對病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑制病毒的生長。

　　5、扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，並可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。