菜譜鴨肉怎麼做好吃

　　許多朋友都十分喜歡吃鴨肉，大家覺得鴨肉怎麼做好吃?下面，小編給大家推薦好吃的鴨肉做法，希望大家喜歡!

　　祕製啤酒鴨的做法

　　材料

　　鴨肉。八角。桂皮。花椒。生薑。大蒜。料酒等。

　　做法

　　1.鴨肉切塊，八角、桂皮、花椒洗淨。

　　2.薑片，蒜瓣入鍋煸炒，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，小火炒調。

　　3.下鴨肉，水分煸幹出油。

　　4.入料酒炒勻，放幹辣椒和兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色。

　　5.放入鹽與雞精及少量白糖炒勻，倒入啤酒，大火燒開轉小火煮20分鐘收汁。

　　叉燒烤鴨腿的做法

　　材料

　　鴨腿三個，叉燒醬***烤肉醬***兩湯匙，洋蔥半個，老抽半湯匙，生抽一湯匙，料酒一湯匙

　　做法

　　1.鴨腿肉洗淨，用一把剪刀剪開去掉骨頭

　　2.用刀背把鴨腿肉橫豎各敲打幾十下

　　3.洋蔥絲，和鴨腿肉一起放入一個大碗中

　　4.放一湯匙料酒，兩湯匙叉燒醬、半湯匙老抽和一湯匙生抽，拌勻裹上保鮮膜入冰箱醃製一個晚上，期間最好要翻動兩次

　　5.平底鍋中倒少量油，燒熱放入醃製好的鴨腿肉，兩面煎

　　6.先把有皮的一面煎到表皮收緊，再翻面煎到另一面也變色收緊

　　7.烤盤鋪錫紙，把碗裡的洋蔥鋪在錫紙上，煎好的鴨腿肉皮朝下放在洋蔥上面，刷一層醃製鴨肉的汁，入預熱好的烤箱，200度中層烤15分鐘

　　8.取出烤盤，把醃製時的醃汁刷在鴨肉表面，再翻面在有皮的一面也刷好醃汁後，刷一層蜂蜜，再入烤箱200度烤15分鐘即可取出

　　9.涼後切件上碟。把碗中剩餘醃製鴨腿的汁水煮開收濃，吃的時候可以蘸食或者澆在鴨腿肉上

　　烤鴨芥菜飯的做法

　　材料

　　白米2杯，烤鴨肉320公克，芥菜心350公克，薑末15公克，鹽1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙

　　做法

　　1.烤鴨肉切丁;芥菜心剝開，放入滾沸的水中汆燙，撈出沖冷水至涼，略擠幹水份後切碎備用。

　　2.白米洗淨瀝乾水份，放入電子鍋中加入水和鹽，舖上作法1烤鴨肉丁、芥菜心碎以及薑末，按下煮飯鍵煮至熟。

　　3.待作法2煮熟後開啟電子鍋，撒上白胡椒粉拌勻即可。

　　鴨肉的營養價值

　　1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

　　2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

　　3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

　　4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　鴨肉的功效及作用

　　鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。

　　1.益氣補虛

　　鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

　　2.滋陰

　　公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。