牛肉粽子怎麼做

　　目前粽子的包裹、扎線完全由工人手工完成,生產廠家的生產能力完全取決於工人數量的多少及工作效率的高低。下面小編和大家一起學習牛肉粽子的做法。

　　牛肉粽子的做法

　　牛肉粽子的材料準備

　　牛肉粽子的步驟

　　1.準備好醬料，蔥薑蒜切大塊，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻，丁香等醬料

　　2.找一張乾淨的紗布，倒入醬料

　　3.繫好醬料包

　　4.牛肉清洗乾淨

　　5.倒入冷水鍋中焯水

　　6.撈出洗去表面浮沫

　　7.把醬料包放入高壓鍋中

　　8.放入牛肉

　　9.倒入白酒

　　10.根據個人喜好放入老抽，白糖，陳醋，精鹽除錯好口味。高壓鍋壓制15分鐘

　　11.在鍋中浸泡一宿味道更好

　　12.切成需要的肉塊

　　13.提前一天泡好糯米和粽子葉

　　14.把葉子摺疊成漏斗狀

　　15.放入糯米

　　16.放入肉塊

　　17.再鋪上一層糯米，放入肉塊***肉和米的排列可以根據個人喜好***

　　18.把上面的葉子壓下來，多餘的葉子纏繞在粽子身上

　　19.用繩子捆紮緊實

　　20.逐個包好。500克的糯米我大概包了15個

　　21.放入醬湯鍋中，壓制1小時候小火煮30分鐘。或是用小火煮3小時

　　22.最好在醬汁中浸泡至冷卻

　　23.可以用冷水沖涼食用，也可以熱食

　　健康吃粽子

　　1.粽子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，對於消化能力差的人來說尤其要注意。有些質量差的糯米在冷後會有變硬現象，五穀雜糧粽子冷後的回生現象更明顯。

　　2.粽子屬於主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合適。因為早餐通常食慾不振，飲食數量較少，清香溫熱的粽子吃起來又方便，又讓人心情大好，一上午感覺都很幸福。

　　3.素粽子的熱量沒有傳說中那麼高，但畢竟屬於糧食，吃了粽子就要相應減少米飯、饅頭、麵條等主食，否則會帶來過多的澱粉引起體重上升，還可能過於飽脹引起消化不良。一般來說吃一個大粽子減一小碗米飯即可。

　　4.粽子不宜作為一餐當中的唯一食品，一定要配一些菜。因為消化快，血糖上升迅猛，下降也比較快。一旦餓了，會感覺餓得特別強烈。如果多吃些蔬菜來配合，吃粽子之後就不會有這麼強的飢餓反應。糖尿病人更要注意，因為他們的血糖控制能力本來就差，特別容易大起大落。

　　5.熱糯米本身雖然好消化，但和油膩的配料混在一起，比如肥肉、蛋黃等，消化能力差的人可能會感覺不舒服，另一部分人則容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子，也不宜配太油膩的菜。對於容易上火的人來說，不宜配促進身體發熱的牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜。蔬菜、豆製品和不油膩的魚類最宜。

　　6.因體質不同，胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服，有燒心感，吃鹹味的肉粽略好一些，少量粽子配合較多的蔬菜也會好一些。