芹菜的營養價值與功效

　　鴨兒芹是芹菜的一種，屬於大種芹菜。那麼芹菜的營養價值怎樣呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　芹菜的營養價值

　　因為芹菜當中它含有大量的蛋白質，碳水化合物脂肪，維生素等一些人體所需要的一些礦物營養成分，那麼對人體來說，可以是非常有幫助的綠色植物。大量的食用芹菜食物可以保證人體的微量元素的有效供應。

　　芹菜的藥用價值

　　因為芹菜當中它含有很多的維生素b維生素p，所以說礦物含量也是非常高的，所以說它不具有非常豐富的營養價值，而且還有相當高的藥用價值。如果有的人得了品種消熱煩惱，頭暈，頭昏等一些症狀。可以食用芹菜來行調整。還有一些女性朋友出現月經不調白帶異常的情況，也可以食用芹菜進行調節。而在我國的中醫臨床當中表明，芹菜是治療高血壓和高血壓引起一系列疾病的有效藥物，可以說對於糖尿病貧血，月經不調，白帶過多等一些婦科疾病有一定的輔助作用。因此它的藥用價值是非常高的。

　　芹菜幫助消化的功效

　　對於很多肝火旺盛，面板粗糙的朋友們以及經常會失眠的人來說，可以適當的吃一些芹菜，因為芹菜當中還有很多的礦物元素，對於一些正在處於生長髮育期的少年兒童來說，可以增進體內的鐵和鈣的元素，同時芹菜它還有著揮發性的芳香油，因此香味誘人，多吃芹菜可以增進人的食慾幫助消化。

　　芹菜還可以有殺精的作用

　　在我國古代有很多的地方都是來食用芹菜進行避孕的。那麼經過大量的實驗證明，芹菜確實有殺菌的作用，所以對於一些男性朋友們來說，儘量可以少吃芹菜。如果吃的多了，可以降低男性的生育率，對男性來說是非常不好的。

　　芹菜的吃法***做法***大全

　　一、炒

　　芹菜炒蛋

　　材料：芹菜200克、雞蛋3個、胡蘿蔔半個、蔥花適量、鹽適量、糖1克、雞精1克、香油適量

　　做法：

　　1.芹菜切段後焯燙過涼備用。

　　2.雞蛋打散，胡蘿蔔洗淨切菱形片。

　　3.炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

　　4.再加少許油爆香蔥姜。

　　5.放入胡蘿蔔片翻炒片刻。

　　6.再把芹菜倒入翻炒均勻。

　　7.加入鹽和糖翻炒。

　　8.然後把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。

　　9.加入少許雞精和香油。

　　10.全部翻炒均勻關火即可。

　　芹菜炒肉絲

　　材料：淨芹菜300克、瘦豬肉150克、植物油75克、醬油15克、精鹽3克、味精1克、蔥花、薑末各適量

　　1.將芹菜擇洗乾淨，剖開後切成3釐米長的段，豬肉洗淨，切成5釐米長的絲，待用。

　　2.炒勺上火，放油燒熱，放入肉絲煸炒變色，加入蔥花、薑末略炒一下，烹入醬油，炒勻，然後放入芹菜煸炒幾下，最後加精鹽、味精，炒勺，出勺裝盤即成。

　　芹菜清炒山藥

　　材料：山藥200克、香芹50克、橄欖油、食鹽、雞精

　　做法：

　　1.香芹摘去葉子後，切掉根部，清洗乾淨後放在砧板上切成段。

　　2.山藥削皮後切成厚約2釐米，長約4釐米的條。

　　3.油鍋燒熱後，倒入橄欖油，然後倒入山藥條，翻炒1分鐘，再加少許水翻炒。

　　4.接著，倒入切好的香芹，香芹出香味後，加點鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。

　　芹菜牛肉

　　材料：嫩牛肉300克、芹菜150克、鹽、白糖、味精、澱粉、姜、蒜、胡椒粉

　　做法：

　　1.將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，***加小蘇打***、醬油胡椒粉、水澱粉，料酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入花生油，再醃1小時。

　　2.炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火，放入蔥薑片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。

　　芹菜炒豆乾

　　材料：芹菜300公克、豆乾6塊、辣椒2根、鹽、味素各適量、香油、胡椒粉各少許

　　做法：

　　1.所有材料洗乾淨，芹菜去葉後切成小段，豆乾切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。

　　2.放2大匙油於鍋中燒熱後，再放入辣椒爆香。

　　3.再放入芹菜、豆乾及調味料拌炒3～4分鐘即可。

　　二、涼拌芹菜

　　材料：芹菜，胡蘿蔔，木耳，火麻油，醋，鹽，蒜，醬油

　　做法：

　　1、木耳泡發，胡蘿蔔切絲，芹菜切絲。

　　2、沸水焯木耳。

　　3、沸水焯芹菜胡蘿蔔。

　　4、焯好了放到碗裡放上碗，蒜米，陳醋，料酒，攪拌均勻。

　　5、倒入亦舒堂火麻油調味，食用鹽根據個人口味調整即可。

　　三、熗拌芹菜

　　材料：鮮嫩芹菜、薑末、精鹽、味精、椒油、陳醋、泡發海米

　　做法：將鮮芹菜摘去葉和根洗淨，直刀切成八分長段***粗根可劈兩半***，放進開水鍋中汆熟撈出，用涼水衝冷控幹，再將精鹽、味精、陳醋、泡發海米拌勻盛盤，放上薑末，倒上加熱的椒油熗味即可。

　　三、做餡料

　　芹菜豬肉水餃

　　材料：豬肉、芹菜、生抽、料酒、生薑、白糖、餃子皮

　　做法：

　　1.芹菜洗淨，切碎。

　　2.開水鍋裡面加點鹽，把切好的芹菜焯燙一遍。

　　3.變色撈出過涼水，再擠幹水分。

　　4.豬肉，生薑剁碎。

　　5.把芹菜加進，加生抽，料酒，鹽，雞精，白糖和勻。

　　6.一個方向攪拌上勁。

　　7.做好的肉餡包入餃子皮裡面。

　　8.下鍋煮熟餃子即可。

　　四、煎

　　芹菜餅

　　材料：麵粉、綠豆粉、芹菜葉、雞蛋、鹽、白胡椒粉、雞精

　　做法：

　　1.芹菜葉清洗乾淨，在開水中焯一下撈出，焯好的芹菜葉攥幹水份，切成末。

　　2.麵粉，綠豆麵，一個雞蛋，鹽，胡椒粉，雞精，加入適量的清水和成稀一點的麵糊。

　　3.麵糊中加入芹菜末攪拌均勻。

　　4.煎鍋中倒少量油，把麵糊放入，攤成薄餅，小火煎制一面金黃。

　　5.翻過來再把另一面煎成金黃。

　　五、榨汁

　　芹菜蜂蜜汁

　　材料：鮮芹菜、蜂蜜適量、溫開水約300克

　　做法：

　　1.芹菜洗淨後切成丁。

　　2.料理機加入菜丁和溫開水，攪打粉碎。

　　3.最後濾掉菜渣留汁加入蜂蜜即可。

　　芹菜的禁忌

　　一、哪些人不能吃芹菜?

　　脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士慎食。

　　二、芹菜的適用人群

　　一般人群均可食用。特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。

　　三、芹菜的食用禁忌

　　1.芹菜屬涼性食物，陰盛者常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會導致胃寒，影響消化，大便變稀。

　　2.芹菜不宜久煎、久炒。

　　相剋食物

　　芹菜+牡蠣：降低鋅的吸收。

　　芹菜+蛤：一起吃會引起腹瀉。

　　芹菜+螃蟹：一起吃會引起蛋白質的吸收。

　　芹菜+河蟹：影響蛋白質的吸收。

　　芹菜+黃豆：降低鐵的吸收。

　　芹菜+菊花：一起吃會引起嘔吐。

　　芹菜+毛蛤蜊：將所含的維生素B1全部破壞。

　　芹菜+蝦：傷元氣。

　　芹菜+雞肉：一起吃會傷元氣。

　　芹菜+黃瓜：芹菜中的維生素C將會被分解破壞，降低營養價值。

　　芹菜+蛤蜊：影響維生素的吸收。

　　芹菜+甲魚：一起吃會中毒，可以用橄欖汁解毒。

　　芹菜+兔肉：一起吃會脫水。

　　芹菜+醋：損傷牙齒。

　　芹菜+蝦米：將所含的維生素B1全部破壞。