好吃可口的牛肉拉麵要如何做

　　牛肉含鋅、鎂，鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。你喜歡自己動手做牛肉拉麵?你知道如何做出可口好吃的牛肉拉麵嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

　　好吃可口的牛肉拉麵做法1

　　材料

　　主料：牛肉500g，牛骨500g，麵粉500g

　　輔料：雞精，鹽，胡椒粉，蔥，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香葉，花椒，辣椒，紅油，香菜

　　做法

　　1、準備好牛肉和牛骨。

　　2、然後在水裡浸泡四小時。【中途換水】

　　3、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調料包。

　　4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。

　　5、下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。

　　6、將牛肉撈出晾涼後切成小薄片備用。

　　7、香菜洗淨切成段。

　　8、將麵粉用清水攪拌至無干面。

　　9、再揉和均勻。

　　10、揉成光潤不粘手的麵糰。餳至20分鐘。

　　11、取一塊，餳至好的麵糰搓成條。

　　12、充分拉長。

　　13、兩頭對摺，反覆幾次。

　　14、擀成片，切成條。

　　15、一根一根拉成麵條。

　　16、入開水鍋中煮熟。

　　17、撈在大碗中。

　　18、澆上牛肉湯。

　　19、加入牛肉片、香菜 。

　　20、根據自己的喜好新增紅油即可。

　　好吃可口的牛肉拉麵做法2

　　材料

　　牛腱2條，拉麵1斤，青菜少許，蔥2支，蔥1/2塊，辣椒2條，大蒜數粒，中藥滷包1包，醬油1/2杯，糖1大匙，米酒2杯，水10杯，鹽少許

　　做法

　　1.***將牛腱洗淨川燙後，取出沖冷水，切片備用。

　　2.***起油鍋，將滷汁材料***中藥包除外***爆香，再放入牛肉一起拌炒，加調味料及水以大火煮開。此時將中藥滷包放入，再把爆香料撈出。繼續以大火煮滾約1 小時，再轉小火加蓋燉煮至牛肉熟爛入味。

　　3.***麵條用滾水煮開後撈起以大湯碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，配上小白菜或青江菜，非常美味。

　　好吃可口的牛肉拉麵做法3

　　材料

　　主料：麵粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白蘿蔔10斤 調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。

　　做法

　　1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時***血水留下另用***，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐米見方的丁。

　　2、牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。

　　3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。

　　4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩***如果灰水溶則少加，灰水淡則多加***撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上溼條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏***三角條***一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。 特點 肉湯清沏鮮美、麵條筋柔、入味，營養豐富實惠。

　　好吃可口的牛肉拉麵做法4

　　材料

　　***1***牛腱子肉***shank***,Houston敦煌超市

　　***2***蔥段、薑片、洋蔥絲、胡蘿蔔段、八角、陳皮

　　***3***料酒、白糖、胡椒粉、鹽

　　***4***粉絲&拉麵

　　***5***青菜心、香菜、蔥花

　　做法

　　***1***淖水，牛肉冷水下鍋去血水至沸騰，取出用冷水沖洗乾淨

　　***2***另起一鍋，加少量油，煸炒材料***2***至香，加入清水和材料***3***煮沸，放入洗

　　淨牛肉至沸騰，轉小火燉3小時

　　***3***將粉絲和拉麵煮熟，取牛肉湯，配以青菜心、香菜、蔥花即可上桌