刀豆的做法大全

　　刀豆味甘，性平，無毒。養生主要功效是能夠溫中焦，順氣，調養腸胃，益腎，補元氣。下面小編給你推薦幾款。

　　一、辣炒刀豆的做法

　　材料

　　刀豆3根，紅椒1/2根，蒜3瓣，幹辣椒2個，植物油1大勺，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙

　　做法

　　1.刀豆洗淨切薄片，蒜切末，紅椒切圈，幹辣椒切小段

　　2.鍋燒熱，放少許油，燒至4成熱，放入一半的蒜末和幹辣椒

　　3.爆出香味後，放入刀豆

　　4.翻炒約3分鐘，放入紅椒及剩餘的蒜末、幹辣椒

　　5.加入鹽和糖，繼續翻炒2分鐘即可

　　二、醬香刀豆的做法

　　材料

　　刀豆,蔥,蒜,甜麵醬,豆瓣醬,辣椒油,花椒油,生抽,糖,鹽

　　做法

　　1. 刀豆洗淨掐去兩頭,中間切開分成兩段

　　2. 炒鍋燒熱放油,放入刀豆轉小火煸炒變色,表皮起皺斷生,轉中火,加少量水燒開,翻炒刀豆變軟熟透出鍋擺盤

　　3. 炒鍋燒熱放油轉小火,放蔥末,蒜末炒香,放少許甜麵醬,少許豆瓣醬,辣椒油,花椒油,生抽,糖,適量鹽,加少量水中火收汁,澆在刀豆上即可

　　小訣竅

　　注:食用四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等豆類蔬菜中毒因烹飪溫度不夠、時間過短所致。有毒成分100℃即能破壞，生豆類中所含皁苷、皁素、植物血球疑集素、胰蛋白酶抑制物等為有毒成分，對黏膜有刺激性，且能破壞紅細胞。如食用燒煮未熟透的生豆漿、黃豆、四季豆、面豆、扁豆、刀豆、豇豆、芸豆等豆類會發生中毒的可能性。這些有毒物質均不耐高熱，在100℃環境中數分鐘即大部分被破壞。避免中毒建議燒煮熟透後食用

　　三、小炒刀豆絲的做法

　　材料

　　刀豆250克，紅蘿蔔，大蒜，豆瓣醬，油，鹽

　　做法

　　1、刀豆將兩邊的筋撕去;紅蘿蔔切成細絲; 大蒜按壓切成條狀。

　　2、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會至7-8成熟。

　　3、將煮好的刀豆撈出沖涼。

　　4、煮過的刀豆切成細絲。

　　5、鍋中放適量的油， 下入大蒜瓣翻炒。

　　6、翻炒出香味後下入豆瓣醬一起翻炒。

　　7、再加入紅蘿蔔絲一起翻炒。

　　8、炒至紅蘿蔔絲微微發軟後，倒入刀豆絲一起翻炒。

　　9、最後加入少量的鹽調味，盛出。

　　小訣竅

　　1、刀豆煮水時先要撕開兩邊筋後整根下入，避免營養的流失，煮過後再切成細絲。

　　2、刀豆煮水時要加入點鹽和幾滴油，能保持刀豆的翠綠;煮好後撈出過涼水能使得刀豆爽脆。

　　3、刀豆煮的時間長點，縮短炒制時間，要知道刀豆不炒熟會有毒。

　　4、炒制時，先煸香大蒜瓣，加入豆瓣醬翻炒，再下入紅蘿蔔絲煸炒至微微發軟，最後加入刀豆絲一起翻炒。

　　5、記得調味時要少加鹽，因為豆瓣醬已經有鹹味了。

　　四、木耳炒刀豆的做法

　　材料

　　木耳，刀豆，鹽，雞精，麻油

　　做法

　　1.木耳泡發撕成小朵，刀豆去頭尾切小段洗淨。

　　2.以上兩材料入油鍋煸炒，加鹽雞精調味。

　　3.淋上麻油即可。