鹹蛋黃南瓜的不同做法

　　南瓜作為一種特殊的蔬菜，可謂全身都是寶。南瓜肉可以做成南瓜餅，香甜柔軟，還可以用來熬稀飯，回味無窮。鹹蛋黃南瓜有哪些好吃的做法呢?接下來，小編跟你分享。

　　鹹蛋黃南瓜的做法1

　　材料

　　南瓜，鹹鴨蛋

　　做法

　　1.開啟南瓜後，去籽，削皮，切條。取3-5個鹹鴨蛋黃，然後挖出蛋黃，再用小勺子剁碎，準備就緒後，開火起灶。油熱後，放入南瓜條***我沾了下吉士粉漿***，炸南瓜的油只要用文火就可以了。將南瓜炸成金黃色後撈出來備用。

　　2.接下來炒蛋黃，鍋裡留一點兒油，爆出香味之後下蛋黃，炒蛋黃的火要一直保持五成熱左右，如果鍋太熱可以關一會兒火。下蛋黃之後要不停的攪拌，等到蛋黃起泡後就可以下南瓜了，放入南瓜後稍微翻炒兩下。這個時間不宜太長，炒得太爛影響口感，讓南瓜條均勻裹滿蛋黃糊兒就可以出鍋了。

　　鹹蛋黃南瓜的做法2

　　材料

　　小南瓜1只***約400-500克***，鹹鴨蛋黃4只，香蔥段少許，油2茶匙***10ml***，黃酒1湯匙***15ml***，鹽1/2茶匙***3克***，雞精1/2茶匙***3克***

　　做法

　　將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。

　　小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

　　大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了***邊角發軟***，倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。

　　小訣竅

　　南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。

　　超市中有密封包裝的單獨鹹鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費鹹鴨蛋清，顏色也更漂亮。

　　如果在炒南瓜的過程中太乾，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。

　　鹹蛋黃南瓜的做法3

　　材料

　　南瓜400g，鹹蛋黃四個

　　做法

　　1.南瓜

　　2.去瓤剝皮，切成大小相同的丁

　　3.鹹蛋蒸熟，取蛋黃

　　4.弄碎

　　5.南瓜稍炸，放鹽

　　6.放入蛋黃，炒均，讓南瓜上都粘著蛋黃

　　7.裝盤後，放在鍋中蒸五分鐘

　　鹹蛋黃南瓜的做法4

　　材料

　　南瓜，鹹鴨蛋，油，鹽少許

　　做法

　　1.南瓜切粗條，鹹鴨蛋去掉蛋白***早上喝粥配著，正好，嘿嘿***，留下蛋黃並壓碎。

　　2.炒鍋置火上，倒油***多一些***，下南瓜條炸軟，撈起瀝油。

　　3.留少許油在鍋內，中小火炒鹹蛋黃。

　　4.把炸好的南瓜下去翻炒，因為蛋黃不太鹹，加了一點點鹽，炒勻後出鍋。