家常小炒肉的具體做法

　　豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。平時生活中你會做家常小炒肉嗎?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這些做法。

　　小炒肉的做法【1】

　　材料

　　前腿肉250克，青椒4個，紅椒1個，大蒜葉子5根，生抽適量，鹽適量

　　做法

　　1.前腿肉切片，肥瘦分開切，分開裝，大蒜葉子切段，待用青椒切塊，待用紅椒切丁待用

　　2.在放瘦肉的碗里加入少許生抽，鹽，生粉拌勻，醃製15分鐘

　　3.起油鍋，到少許油，帶油熱後，倒入醃製過的瘦肉，待肉炒的變色後取出待用!

　　4.鍋裡繼續放入肥肉，小火把肥肉煸出油來，並且肥肉變成金黃色後，倒入青椒，繼續翻炒。

　　5.帶青椒的皮皺起來了，放入抄過的瘦肉，倒入紅椒丁，加入少許鹽，生抽，翻炒至紅椒去生後，倒入大蒜葉子，繼續翻炒，等大蒜葉子去生後即可出鍋!

　　小炒肉的做法【2】

　　材料

　　杭椒半斤，五花肉八兩，朝天椒五個，老乾媽豆豉2勺，鹽適量，料酒2勺

　　做法

　　1、杭椒對半切開，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，蔥薑蒜切片。

　　2、溫油，蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，煸炒至肉片捲曲，油滲出。

　　3、放入料酒、老乾媽豆豉、朝天椒杭椒，繼續煸炒至杭椒微軟，出鍋。

　　小訣竅

　　1、肉最好是五花肉，可以煸出油。

　　2、豆豉醬微鹹，鹽少放。

　　小炒肉的做法【3】

　　材料

　　帶皮五花肉，青辣椒，紅辣椒適量，老乾媽風味豆豉醬1大匙，姜蒜適量，生抽，雞精

　　做法

　　1.五花肉洗淨，放水中煮煮，用清水沖涼後，切薄片備用

　　2.青紅辣椒斜切，姜蒜切碎

　　3.鍋裡放一點點油，放入五花肉煎至出油***由於是帶皮的肉，所以不可以煎的太過，不然的話會非常非常的有嚼勁***

　　4.放姜蒜爆香，放入一大勺老乾媽豆豉醬翻炒均勻

　　5.最後放入青紅辣椒，加點生抽和雞精，翻炒一下下即可

　　小炒肉的做法【4】

　　材料

　　肉皮　，姜　，乾紅辣椒　，芹菜葉，大蔥　，食用油　，料酒　，老抽　，雞精　，孜然粉，糖　，醋

　　做法

　　1.把肉皮下水煮熟，放薑片，料酒去味。

　　2.煮開再蒙煮五分鐘左右撈出，洗淨，切成細條。

　　3.大蔥切絲，乾紅辣椒切段，下熱油鍋爆香。

　　4.倒入肉皮翻炒，依次加糖，醋，少許老抽繼續翻炒三分鐘。

　　5.最後，放入芹菜葉，雞精翻炒均勻就可以出鍋。

　　6.喜歡孜然味道的，可在盤中適當撒入。

　　小炒肉的做法【5】

　　材料

　　豬肉，鹽，醬油，尖椒，豆豉，雞精

　　做法

　　1.將肉切薄片，撒少許鹽和醬油使勁摔打上勁;

　　2.小尖椒洗好用刀拍扁再隨手撕開;

　　3.坐鍋燒油，下肉片滑散至變色盛出;

　　4.鍋裡餘油下豆豉炒香，接著下小尖椒炒軟，撒鹽調味，倒入肉片淋醬油撒雞精拌勻就OK了!