櫻桃酒的功效與作用有哪些

　　櫻桃酒是什麼

　　櫻桃酒是以鮮櫻桃或櫻桃汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成的，酒精度不低於7.0%VOL的酒精飲品。櫻桃酒通常都是甜型或者半甜型。釀造方法的不同，造就了不同型別的櫻桃酒，常見有普通發酵櫻桃酒和櫻桃白蘭地兩種。櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高。櫻桃和葡萄一樣，是可以用來釀酒的。櫻桃酒顏色呈淺粉紅色，酒香中散發出一陣淡淡的櫻桃香，適合女性朋友飲用，還有美容的效果。

　　櫻桃酒的家庭做法

　　破碎。

　　將成熟的紅櫻桃用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒的容器裡，用手擠碎或搗碎，在搗碎櫻桃的過程中，就可以撒入安琪甜酒麴。操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操作，以防止雜菌汙染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器。

　　發酵。

　　將搗碎的櫻桃連皮帶汁一起倒入發酵的容器中，開始發酵過程。發酵的容器事先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，最後控幹水分。在倒入櫻桃汁的時候，必須保證發酵容器乾淨無水。

　　壓榨。

　　發酵結束後，將酒液用潔淨的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。此時得到的元酒仍然是比較混濁的，還需要進行澄清處理，進一步去除酒液中的細微雜質。

　　澄清。

　　每30毫升櫻桃元酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。

　　調配。

　　在發酵過程中，糖分基本上被消耗掉了，如果你希望做出的櫻桃酒帶點甜味，此時應該加糖調配，加糖量約12～14%，攪拌至溶解即可。

　　櫻桃酒的功效與作用

　　1.酒中含有豐富的花青素、花色素等，其抗氧化活性比維生素E高，用於治療心血管疾病及一些慢性疾病;

　　2.酒中的花色素苷和矢車菊素具有抗氧化和抗炎活性，其中矢車菊素是阿司匹林抗發炎性酶效力的10倍;

　　3.櫻桃酒有抑制癌細胞和肉瘤的作用，是一種大有希望的新型抗癌食物;

　　4.櫻桃酒富含花色苷、p-香豆酸、沒食子酸、紫蘇醇和褪黑激素等天然保健功能成分，具有顯著的抗病保健功效;

　　5.櫻桃含鐵量高，具各種水果之首，常飲櫻桃酒可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，可防治缺鐵性貧血;

　　6.養顏駐容。櫻桃酒所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等較高，常飲櫻桃酒能使面部面板紅潤、嫩白、細膩、光澤，去皺消斑，防衰抗老;

　　7.長期面對電腦工作的人常常會有頭痛、肌肉痠痛等毛病，多飲些櫻桃酒也可以緩解或消除這些症狀，達到明目，消除眼疲勞的效果。