鴨腸的食譜有哪些

　　鴨腸營養豐富，富含蛋白質、維生素和多種營養物質，鴨腸就是鴨的腸，洗淨滑膩汙物烹飪，是閩南地區風味菜的原材料，口感獨特，深受大眾喜愛。下面是小編精心為你準備的鴨腸的食譜，希望對你有幫助!

　　鴨腸的食譜介紹

　　爆炒鴨腸

　　食材：

　　青蒜、青椒、食鹽、醋、生抽、黃酒、蔥薑蒜、辣椒油

　　製作步驟：

　　1、將鴨腸上的白油擇淨，撕去直腸和盲腸，豁開洗淨;

　　2、把腸子理順，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當出現白沫時，立即用水洗淨;

　　3、再將腸子放在開水裡燙一下，待稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中;

　　4、去掉線繩，切成小段，再用開水燙一下，瀝淨水;

　　5、將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調成汁;

　　6、將蔥油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到將要冒青煙時，倒入調好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10 秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即可，味道很不錯哦。

　　鴨腸的烹飪技巧

　　一、清洗鴨腸一定要先翻洗內側，清洗的時候放點鹽搓揉，這樣才能清洗乾淨;

　　二、烹飪鴨腸的時間不宜過長，斷生即可，以免過老，影響口感;

　　鴨腸的儲存

　　鴨腸不宜儲存，吃多少買多少，多餘的可以放冰箱冷凍。

　　鴨腸的選購

　　鴨腸營養豐富，是閩南地區的名菜原材料，深受大眾喜愛，那麼鴨腸如何選購尼?

　　優質的鴨腸：粘液多，異味較輕，呈乳白色，具有韌性，不帶糞便及汙物;

　　鴨腸的營養價值

　　鴨腸營養豐富，鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。鴨腸有很高的藥用價值，經常食用對人體新陳代謝，神經、消化、心臟和視覺的維護都有良好的作用，備受大眾喜愛。

　　鴨腸的功效

　　鴨腸營養豐富，新殺的鴨不要把腸丟掉，鴨腸對人體新陳代謝，心臟、神經、消化和視覺的維護都有良好的作用。

　　鴨腸的熱量表

　　脂肪***克***7.80

　　鐵***毫克***2.30

　　鋅***毫克***1.19

　　銅***毫克***0.18

　　鎂***毫克***13.00

　　鈣***毫克***31.00

　　鈉***毫克***32.00

　　硒***微克***24.90

　　煙酸***毫克***3.10

　　鉀***毫克***136.00

　　磷***毫克***166.00

　　蛋白質***克***14.20

　　硫胺素***毫克***0.02

　　核黃素***毫克***0.22

　　維生素A***微克***16.00

　　碳水化合物***克***0.40

　　膽固醇***毫克***187.00