乳鴿的吃法與營養及功效

　　乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿，那麼乳鴿的吃法有哪些呢?下面是有乳鴿的吃法與營養，歡迎參閱。

　　乳鴿的簡介

　　鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由採食，全靠親鴿哺育才能成活;體溫調節能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中最危險的時期。 同時乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分，是不可多得的食品佳餚。

　　乳鴿的食用處理方法

　　乳鴿切塊，用料酒、鹽、生抽醃製30分鐘。乳鴿基本沒血水，所以不用先焯燙。乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分，是不可多得的食品佳餚。

　　乳鴿的吃法***做法***

　　1、椒鹽乳鴿

　　健康功效:花椒:溫中、止瀉、止痛。

　　1.1、準備材料:乳鴿切塊，姜、蒜切粒，紅辣椒切圈，***蔥準備了沒用上***。

　　1.2、乳鴿用料酒、鹽、生抽醃製30分鐘後，倒掉碗裡的醬汁，加入麵粉拌勻。

　　1.3、把花椒和鹽放鍋裡小火炒至聞到香味。

　　1.4、放料理機裡打碎。

　　1.5、熱鍋放油，燒至7成熱，加入乳鴿炸***中小火***注意翻面。

　　1.6、炸至金黃。

　　1.7、取淨鍋，熱鍋放油，加入姜、蒜小火煸炒出香味。

　　1.8、加入乳鴿煸炒一分鐘。

　　1.9、加入剩下的姜、蒜、辣椒煸炒，加入適量自制的椒鹽翻炒均勻，起鍋。

　　1.10、裝盤。再備些椒鹽，還可以蘸著吃。

　　2、黨蔘鴿子湯

　　健康功效:黨蔘:健脾、補肺、益氣。

　　2.1、準備好所有的食材。

　　2.2、乳鴿洗乾淨內膛，黃芪、黨蔘和紅棗洗淨浸泡5分鐘。

　　2.3、燉盅依次放入所有的食材，加入少量薑絲。

　　2.4、倒入礦泉水沒過所有的食材，電燉盅燉3小時。

　　2.5、出鍋前放鹽調味。

　　3、春筍乳鴿湯

　　3.1、健康功效:春筍:消痰、清熱、富含胡蘿蔔素;紅棗:安神、補脾胃、輔助降血脂。

　　3.2、春筍剝皮，切掉最底端又粗又髒的部位。

　　3.3、春筍劈開切段。

　　3.4、燒開水，將筍放入鍋中焯燙一下，約1分鐘停火，撈出放入冷水中。

　　3.5、紅棗洗淨去核，生薑洗淨切片。

　　3.6、乳鴿去內臟洗淨，剪掉鴿爪的指甲。呃，這隻鴿子被我折磨的樣子有點慘了，鮮的凍了，凍了又化的，請儘量買新鮮的未凍過的鴿子。

　　3.7、重新起鍋燒熱水，水中加少許料酒去腥，水開後放入鴿子，煮開2分鐘停火。

　　3.8、將鴿子撈出洗淨放入冷水中。用鑷子拔去羽毛的較大殘留物。

　　3.9、將鴿子沖洗乾淨放入高壓電飯煲中，隨後放入姜、紅棗、春筍、適量水。

　　3.10、按高壓鍋煲湯鍵，開始煲湯，此過程約持續1小時。

　　3.11、到時間時，開啟蓋子，加入少量鹽調味，再蓋蓋按加熱鍵，加熱8分鐘，使鹽分入味。

　　3.12、時間到，開蓋盛出，一碗滋補養生的乳鴿湯就完成了。

　　哪些人不能吃乳鴿、乳鴿的注意事項

　　1、哪些人不能吃乳鴿

　　一般人群均可食用。

　　2、乳鴿的適用人群

　　一般人群均可食用乳鴿。乳鴿肉所含營養價值高。尤適宜老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童。

　　3、乳鴿的食用禁忌

　　一般沒有特殊食用禁忌。


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