豬橫脷的營養價值

　　豬橫脷很少用來做菜，人們通常也不會購買，但是愛煲湯的廣東人卻對它青睞有加。豬橫脷是什麼?豬橫脷有用嗎?一起來看看吧!

　　吃豬橫脷的好處

　　1、中醫認為其能健脾胃、助消化，養肺潤燥，澤顏面色，雖然少作菜餚，但入湯後湯味香濃不油膩，是粵人常用的煲湯之物。而且豬橫脷還被認為有清溼熱的作用，因此春夏時更常用來料理食療湯水。

　　2、在《神農本草經》上，豬橫脷就被列為上品，有清溼退熱、利膽去黃的功效。

　　1、每100克豬橫脷含熱量94千卡，硫胺素0.09毫克，鈣1毫克，蛋白質13.2克，核黃素0.26毫克，鎂14毫克，脂肪3.2克，煙酸0.6毫克，鐵11.3毫克，碳水化合物3.1克，維生素C0毫克，錳0.02毫克，膳食纖維0克，維生素E0.33毫克，鋅1.44毫克，維生素A0微克，膽固醇461毫克，銅0.06毫克，胡羅卜素1.1微克，鉀234毫克，磷111毫克，視黃醇當量79.4微克，鈉26.1毫克，硒16.5微克。

　　2、豬橫脷是消化器官，富含多種酵素。

　　豬橫脷的藥用作用（僅參考）

　　1、橫脷治糖尿。豬橫脷治糖尿，是中國有名的驗方。所謂糖尿，古醫書上舊名“消渴”，是指胰臟機能失常，致血液糖分由小便漏出，使人體日漸消瘦，皮膚髮癢，多生瘡癩，口渴引飲。因患者消瘦口渴症狀特別顯著，所以古書稱為“消渴”，這名稱是根據痾隋而定的。西醫因此病患者小便味甜，所以名為“糖尿”，也是根據病情而命名的。這種症侯在中國，發現極早，最初見於《內經》。《史記*司馬相如列傳》，就記載司馬相如是患消渴症的老前輩。這種病其實是糖質新陳代謝障礙病。

　　2、治療糖尿症，民間驗方，多數採用豬橫脷和玉米鬚。用時購豬橫脷一條、玉米鬚五錢，每天煲湯飲服，服後能調節血糖，免除糖尿病的繼續發展。此法雖然不能根治，卻能抑制病情惡化。此外，尚須用六味丸和生地、黃芪、懷山藥等藥物，作為主要治療。

　　豬橫脷的吃法

　　一、豬橫脷燉淮山

　　原料：豬橫脷1條、淮山300克、桔皮1小塊、紅棗3個、鹽2克、米酒10克、生薑1塊、蔥頭1小段，油適量、冰糖2顆

　　做法：

　　1、鍋燒熱，倒入適量油，下姜蔥爆香，把豬橫脷下到鍋裡煸炒。

　　2、煸炒至兩面焦黃，淋入米酒，繼續翻炒。

　　3、倒入一大碗開水，大火煮開後，用湯勺撇乾淨表面浮沫，直到湯水變清。

　　4、把豬橫脷及湯水轉移到湯鍋中，放桔皮一起煮1個小時，放入淮山塊和紅棗，再煮1個小時，出鍋前放鹽和冰糖調味即可。

　　二、豬橫脷煲雞骨草

　　材料：豬橫脷1條，雞骨草30克左右，蜜棗2個

　　做法：

　　1、豬橫脷切掉中間的白脂，清洗乾淨，切成小件。

　　2、雞骨草斬開成小段，撈洗幾次，洗乾淨沙塵;把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進湯煲裡，加入5~6碗清水，大火煮開後，轉慢火煲1.5個小時。

　　3、最後，放鹽調味即可。

　　三、玉米花生豬橫脷湯

　　材料：玉米2條、花生80克、豬橫脷1條、瘦肉200克、紅棗6顆、姜2片

　　做法：

　　1、玉米去衣洗淨，切段;花生洗淨稍浸泡，紅棗洗淨去核;豬橫脷洗淨，颳去脂膜，切塊，汆水撈起。

　　2、將所有材料放入瓦煲內，倒入適量開水武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。健脾利溼。

　　四、豬橫脷枸杞葉滾湯

　　材料：豬橫脷半條、豬肝半個、枸杞葉400克、姜3片。

　　做法：

　　1、豬橫脷洗淨去脂膜，用鹽擦洗，切片;豬肝用清水浸泡一小時，中途換水2次，切片後和豬橫脷一起加少許鹽、油和生抽醃好;枸杞葉擇好洗淨。

　　2、將適量清水倒入煲內燒開，放1湯匙油，下枸杞葉和姜，待枸杞葉將熟時下豬肝和豬橫脷，滾熟後下鹽調味即可食用。溫補祛溼熱。

　　五、紅蘿蔔豬橫脷湯

　　材料：豬橫脷2條、紅蘿蔔250克、紅棗12個。

　　做法：

　　1、紅蘿蔔洗淨，去皮，切厚件;紅棗***去核***洗淨;豬橫脷洗淨，去白脂，切片，用調味料醃10分鐘。

　　2、把紅蘿蔔和紅棗放入清水鍋內，武火煮開，改文火煲至紅蘿蔔熟透，放入豬橫脷，再滾片刻，調味供用。

　　六、山楂麥芽豬橫脷湯

　　材料：山楂15克，麥芽25克，谷芽25克，小麥25克，蜜棗2顆，獨腳金15克，豬橫脷***豬胰***1條。

　　做法：

　　1、豬橫脷洗乾淨，切去底部白色肥油，切成段。

　　2、麥芽、谷芽、小麥洗乾淨，並用清水泡浸20分鐘。

　　3、獨腳金用水泡10分鐘，再用清水沖洗乾淨。

　　4、山楂、蜜棗洗乾淨備用。

　　5、鍋洗淨，注入適量清水，大火煮開，放進豬橫脷，焯水備用。

　　6、所有材料處理完畢後瀝乾水分。

　　7、砂鍋中注入適量清水，倒入全部材料。

　　8、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火煮1.5小時左右即可。