蝦的營養價值及功效食用方法

　　蝦，是一種生活在水中的節肢動物。 蝦具有很高的食療營養價值，並可以用做於中藥材。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　蝦的營養價值

　　蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠。

　　蝦的功效

　　1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

　　2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

　　3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　4、科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

　　5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質***如鈣、磷、鐵等***，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。

　　蝦的食用方法

　　1、鹽水蝦

　　主料：蝦 300克。

　　調料：姜5片、蒜3粒、鹽1匙、料酒1大匙、胡椒粉少許。

　　做法：

　　a、蝦用牙籤去泥腸洗淨，瀝乾水分，放入大碗中，加入調味料，攪拌均勻。

　　b、蝦取出擺在盤的四周***頭朝外，尾朝內***，覆上微波薄膜，以強功率蒸3分鐘即可。

　　2、白灼游水蝦

　　主料：蝦適量。

　　調料：姜少許、蔥少許、料酒適量、幹辣椒少許、生抽適量、雞粉少許、香油適量。

　　做法：

　　a、鍋中放水，加入薑片、蔥白和料酒大火燒開後，撈出姜蔥，倒入大蝦。

　　b、用筷子稍微攪拌，約3、4分鐘後，見大蝦蝦殼變紅，肉質將熟之時撈出，瀝乾水分，上碟。

　　c、蔥絲、薑絲、辣椒絲放入一個大碗中，放雞粉，待用。

　　d、鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關火，將熱油倒入做法3.的蔥薑絲上，然後將生抽和香油加入，拌勻，就做成蘸汁了。

　　3、醉河蝦

　　主料：河蝦 300克。

　　調料：黃酒適量、蔥少許、蒜少許、姜少許、醋1湯匙、白糖1湯匙、香菜少許、腐乳汁1枝、辣椒粉1湯匙。

　　做法：

　　a、將活河蝦用自來水沖洗乾淨，然後倒入裝有冷開水的水盆裡浸洗20分鐘。

　　b、把蔥、姜、蒜切成末，放入一個小碗內，加紹興花雕酒、醬油、白糖、香醋，紅腐乳汁、辣椒調成醉浸汁。

　　c、把清洗好的河蝦，放玻璃碗裡，將剛才調好味的醉浸汁倒入盛裝了活蝦的玻璃裡，用碗蓋蓋上，以免蝦跳出來，醉浸15-20分種後即可。

　　如何選購蝦

　　1、首選活蝦，在水中越活躍的蝦越健康，是首選。如果是死蝦，其體表和腹肢應該不發黑，頭部和表面不發紅，頭、胸甲與蝦肉連線在一起。

　　2、靜靜觀察鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸。

　　3、看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開。

　　4、聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，當然，這一條也是需要一定的經驗的。

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