好吃的牛肉大骨湯要如何做

　　牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑。好吃的牛肉大骨湯應該要怎麼做呢?下面，小編來為你介紹家常牛肉大骨湯的做法。

　　牛肉大骨湯的製作食材

　　牛肉大骨湯的做法步驟

　　1.牛腿骨頭用清水洗淨後

　　2.鍋中燒開水，過一下，除去表面的油脂

　　3.土鍋中加滿水，兩片姜切成小塊

　　4.過過開水的牛骨頭，放入土鍋中

　　5.大蒜切片，牛蒡子也切成小塊，放入鍋中，小火慢慢燉個3個小時就可以了

　　6.喝的時候可以稍微加一點點鹽或者醋

　　牛肉的儲存

　　1.牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室儲存。

　　2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室儲存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。

　　3.也可以將牛肉製成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以儲存一週左右。

　　牛肉的食用方法

　　1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。

　　2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

　　3.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　4.牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

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