涼拌木耳的常見做法

　　涼拌木耳是一道家常冷盤,主要食材是木耳,以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽適口,營養豐富,尤其適宜夏季食用。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做涼拌木耳需要的調料

　　蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡的水、涼拌醋等。

　　涼拌黑木耳做法一:

　　原料:黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔;

　　調味料:蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡的水、涼拌醋

　　做法:

　　1、先把黑木耳放溫水裡泡發開,然後用流水一片片地清洗乾淨,也可以用鹽或麵粉來清洗。

　　2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲,把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。

　　3、鍋上架燒開水,把黑木耳焯熟,接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲,記得焯好後迅速放涼水內過涼,以保持它的顏色和脆感。

　　4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡,加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

　　涼拌黑木耳做法二:

　　1、新鮮的黑木耳洗淨切好,在燒開的水中焯一下***保險些***,晾涼;

　　2、剝些大蒜子,切碎;

　　3、洗些新鮮紅辣椒,切碎;

　　4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中,加入味精、雞精、麻油、醋***三勺***和涼開水;

　　5、醃製七、八個小時就好了!

　　涼拌黑木耳做法三:

　　原料:黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許;

　　調味料:鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油;

　　做法:

　　1、黑木耳洗淨撕小塊,紅綠辣椒切絲姜蒜切末

　　2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水

　　3、核桃碎用小火炒香

　　4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末,加入調味料拌勻。

　　涼拌木耳的食物相剋知識

　　蘿蔔與木耳相剋:同食會得皮炎。木耳不可與雉肉同食,食後身體不適。木耳不可與鵪鶉同食,食後身體不適。田螺與木耳相剋:木耳性味甘平,除含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素***鈣、鐵、磷***之外,還含有磷脂、甾醇、植物膠質等營養成分。這些類脂質及膠質,與田螺中的一些生物活性物質起不良反應。從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。麥門冬與木耳相剋:服用麥門冬者,不宜進食木耳,同食會引起胸悶。維生素A與黑木耳相剋:黑木耳中含有多種人體易吸收的維生素,服用維生素時再食用黑木耳可造成藥物蓄積。此外,木耳中所含的某些化學成分對合成的維生素也有一定的破壞作用。維生素D與黑木耳相剋:黑木耳中含有人體易吸收的多種維生素,服用維生素D時吃黑木耳,不僅造成藥物蓄積而不易吸收,而且黑木耳中所含的某些化學成分對合成的維生素也有一定破壞作用。維生素K3與黑木耳相剋:維生素K3具有促凝血作用,而黑木耳中有妨礙血液凝固的成分,可使維生素K3的凝血作用減弱,甚至完全喪失。