牡蠣烹飪方法

　　牡蠣***ostreagigastnunb***及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。[1] 是軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提製蠔油。肉，殼，油都可入藥，也叫蠔或海蠣子。下面小編為大家分享。

　　：牡蠣肉燉豆腐白菜

　　材料

　　用料牡蠣肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、蔥、姜、精鹽、胡椒麵、味精各適量。

　　做法

　　1、將牡蠣肉洗淨，放盤。

　　2、將豆腐洗淨，切塊。

　　3、將白菜切成片，蔥、姜切絲。

　　4、將植物油放鍋內燒熱，放蔥、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入白菜、牡蠣燉至白菜熟爛，加胡椒麵、味精、精鹽調勻即可食用。

　　功效

　　清熱散血，滋陰養血，美顏，降脂瘦身。

　　：牡蠣豆腐

　　材料

　　牡蠣 內酯豆腐一盒 郫縣豆瓣醬一小勺 蒜泥一小勺 澱粉適量 綠蔥末 鹽 雞精

　　做法

　　***1***鍋內放少許油把蒜泥煸炒出香味兒後放入一勺豆瓣醬在炒一下

　　***2***炒好豆瓣醬後放入熬好的高湯***濃湯寶也行***，接著把內酯豆腐切塊放入湯裡 湯一定得蓋過豆腐

　　***3***開鍋後把爐子改成小火再放入牡蠣燉2分鐘左右，接著用澱粉勾芡倒入鍋裡，在放入鹽和雞精調味，最後撒上一些綠蔥末，完成!

　　小訣竅

　　做這道菜的時候儘量不要用勺子在鍋裡翻炒，這樣會把內酯豆腐弄散的。澱粉水均勻的倒在鍋裡在輕輕地晃動鍋就可以。

　　：蚵仔煎

　　材料

　　A.鮮蚵6顆，蛋2個，小白菜40公克，B.地瓜粉20公克，冷開水150㏄

　　做法

　　1.將鮮蚵一粒粒洗淨，瀝乾水份;小白菜洗淨備用。

　　2.將平底鍋熱勻，放入5∼6顆鮮蚵以大火煎1∼2分鐘，加入混勻的材料B，打入全蛋，再放入切段的小白菜。

　　3.將蚵仔煎剷起翻面，白菜在下，繼續煎2∼3分鐘至熟即可盛盤，淋上醬汁食用。