清真菜譜的做法

　　想必大家都有聽過清真菜吧，大家想試試自己動手做清真菜嗎?今天，小編為大家整理了好吃的請真菜做法，希望大家喜歡!

　　清真扒牛肉的做法

　　材料

　　牛肉***最好是裡脊***，蔥，姜，生抽，料酒，糖，鹽，花椒，大料，丁香

　　做法

　　1.把牛肉泡除血水.

　　2.把泡除血水的牛肉放到高壓鍋裡，然後放入醬油，鹽，糖，料酒，花椒，大料，4粒丁香添入沒過牛肉的水，蓋上高壓鍋蓋，上氣後開始計時，15分鐘就可以了。如果不想用高壓鍋，可以用小火燉煮1個小時，煮好的牛肉放到湯汁裡再泡半個小時。

　　3.把泡好的牛肉切片。我個人認為等牛肉涼了更好切。

　　4.現在我們調一會蒸牛肉用的湯汁。我用的牛肉的量是九兩肉，我倒了10毫升的生抽，5克的糖，3毫升料酒，2毫升的剛剛煮牛肉用的湯汁，調勻備用!

　　5.把湯淋到牛肉上，然後在上面擺上蔥花，薑片和一粒掰碎的大料。

　　6.取蒸鍋，等蒸鍋上氣後，大火20分鐘就做好了。可以直接就這樣吃，也可以把蒸好的牛肉的湯汁倒出來，回鍋勾個芡再淋到牛肉上!

　　清真紅燒牛尾的做法

　　材料

　　牛尾，香油，料酒，醬油，白糖，甜麵醬，澱粉，味精，蔥段，薑片，蒜片，大料，桂皮，鹽，雞湯

　　做法

　　1、尾按骨節剁成段，用水浸泡乾淨，放開水鍋中煮透，撈出洗去血水。

　　2、鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味，下入甜麵醬炒勻，下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開。

　　3、用微火煮至九成熟時，將牛尾撈出分碼在蒸碗內，再上鍋蒸爛。

　　4、將蒸牛尾扣入盤內。

　　5、湯汁瀝在炒勺內上火，加入料酒、醬油、味精，用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。

　　薑汁煎羊肉的做法

　　材料

　　生薑1片***長1釐米***，綠花菜***西蘭花***125克，韭蔥125克，水田芥***西洋菜***125克，糖莢豌豆125克，嫩玉米125克，羊腰肉***羊柳***500克或瘦羊肉8塊，橄欖油1—2湯匙，鹽、黑胡椒適量，花生油2湯匙，羊肉清湯、清雞湯或高湯3湯匙，淡醬油1—2湯匙

　　做法

　　1、生薑削皮剁末。蔬菜洗淨。綠花菜切成小朵。水田芥切碎。韭蔥切成火柴棒粗細。糖莢豌豆去蒂去筋。以上材料與嫩玉米待用。

　　2、羊肉切成8塊，每塊2.5釐米厚，抹上橄欖油，加鹽、黑胡椒。

　　3、煎鍋不下油，用中火加熱，放入羊肉煎兩分鐘至底部呈棕色。另一面煎3-4分鐘。羊肉須熟但中心略帶粉紅色。加蓋保溫。

　　4、中式鍋子或大煎鍋注入花生油，加熱。放入生薑及預備好的蔬菜，拌炒3-4分鐘至軟。

　　5、將羊肉清湯或清雞湯、醬油加入蔬菜中，調味後加蓋煮兩分鐘。

　　6、裝盤時，在每個餐盤中放兩塊羊肉，用匙子將蔬菜舀在羊肉上及羊肉四周即可。