水晶糕的家常做法

　　水晶糕不僅僅名字好聽，外表看上去是晶瑩剔透的，當然也是很好看的，但它卻是非常傳統的點心哦。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：桂花水晶糕

　　食材

　　糯米500克，白糖200克，糖桂花、青梅、京糕各15克。熟植物油5克。

　　做法

　　1、將糯米放人容器內。加入清水浸泡5小時左右，然後淘洗乾淨。

　　2、糯米中加入清水300ml，研磨攪拌成稀糊狀，用布袋裝好，瀝去水待用。

　　3、將磨好的糯米倒入鋪有溼紗布的籠屜內。用大火蒸至熟透取出。

　　4、將青梅、京糕均切成粒狀。在蒸熟的糯米糕中加入白糖、糖桂花充分揉勻，然後切成正方形的3釐米厚的糕坯。

　　5、將糕坯放入刷有熟植物油的平盤內，然後放入冰箱內冷藏3小時左右。

　　6、將水晶糕取出後切成方塊，碼擺盤內，再撤上青梅粒、京糕粒即成。

　　小貼士

　　這如同桂花糕一般，也可以換成其他的花瓣，例如玫瑰水晶糕也不錯。

　　二：北京水晶糕

　　食材

　　糯米1000克，綿白糖400克，糖桂花25克，青梅25克，山楂糕25克，植物油5克。

　　做法

　　1、將糯米洗淨，然後浸泡3小時以上，磨成漿後裝入布袋瀝乾水分。

　　2、糯米粉用布包好，入籠旺火蒸制30分鐘左右。

　　3、取出稍冷，加入綿白糖、糖桂花、植物油隔布反覆揉搓，等待糖溶化後，整形成方形進待其冷卻。

　　4、將冷卻後的水晶糕切成塊狀，撒上山楂糕丁和青梅碎丁即可。

　　小貼士

　　糯米要浸泡至手捏即碎，然後拌入糖時加適量植物油起滋潤作用。

　　三：自制水晶糕

　　食材

　　糯米750克，白糖300克，花生油4克，糖桂花、金糕、青梅各20克。

　　做法

　　1、將糯米淘洗乾淨，加涼水750克浸泡3小時，連米帶水磨成稀糊狀，裝入布袋內吊起瀝乾水分。

　　2、將糯米麵倒在屜布上，用旺火蒸30分鐘取出，放在案板上，加入白糖、糖桂花，墊著屜布反覆揉搓。

　　3、把白糖全部溶化揉勻，攤在抹了花生油的盤子裡，放入冰箱鎮涼，即為水晶糕。

　　4、將金糕、青梅均切成0.3釐米見方的小丁。水晶糕切成2.5釐米見方的小塊，碼在盤內，在水晶糕面上撒上金糕丁、青梅丁即成。

　　小貼士

　　最近比較流行，蔓越莓，黑加侖等也可以用這些果乾切碎放入。

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