土豆燉牛肉簡單又好吃的做法

　　土豆燉牛肉製作的步驟很簡單，也有很多的營養價值，牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，這道菜很適合兒童食用。小編給大家精心推薦的土豆燉牛肉做法，希望能夠對您有所幫助!

　　製作土豆燉牛肉的食材

　　土豆燉牛肉簡單又好吃的步驟

　　1.牛肉洗淨，逆著紋理縱切成塊

　　2.土豆去皮切滾刀塊，胡蘿蔔切滾刀塊，薑切片，蔥切段

　　3.牛肉入沸水汆燙去血水，撈出瀝水

　　4.坐鍋熱油，爆香薑片，蔥段

　　5.倒入牛肉翻炒

　　6.倒適量生抽 ，料酒，白糖翻炒均勻

　　7.放入清水，為沒過所有材料為宜。大火煮開，小火煮50分鐘左右

　　8.倒入土豆，胡蘿蔔煮至斷生

　　9.收湯，鹽調味，撒入蒜葉就可起鍋了

　　讓土豆更好吃的技巧

　　1、新土豆燉煮，老土豆烹炒。新鮮土豆口感細嫩稠滑，容易做熟。由於其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆，在營養上沒有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋後不會發生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現象，適合烹炒。

　　2、削皮，只需去掉薄薄一層。土豆皮下面的汁液中富含多種營養素，所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕鬆就能將外皮去掉薄薄一層，且不會損傷裡面的“土豆肉”。新土豆則可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮。

　　3、切完馬上泡在水裡。土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆應及時放在水裡，以防氧化變黑。在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。需要提醒的是，土豆切完後最好馬上烹調，以防營養素流失到水中。

　　4、小火燉容易熟。土豆用文火燉煮，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛，更容易糊鍋。

　　5、土豆泥帶皮蒸儲存營養。帶皮蒸的整土豆營養損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最營養的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中，這樣蒸出來的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟後，再去皮搗製成泥。

　　最後提醒，吃土豆一定要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

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