清蒸鯉魚的烹飪方法

　　清蒸鱸魚是眾多鱸魚的烹飪方法中能夠體現鱸魚之本來味道，以及鱸魚鮮味的方法，而且營養也是較大程度的保留了下來。下面是小編給大家分享的烹飪清蒸鯉魚的方法，希望你喜歡。

　　一：正宗清蒸鱸魚

　　在清蒸鱸魚的做法大全中我發現雖然同時清蒸鱸魚，但是做法差別卻很多。

　　食材準備

　　鱸魚1條，生薑一塊，蔥適量，鮮味汁，酒，橄欖油，小紅椒。

　　方法步驟

　　1、鱸魚去內臟，魚鰓等洗淨，姜一半切絲，一半切片;

　　2、紅椒切片蔥一般切段，一般切絲，鱸魚兩面都劃上花刀;

　　3、魚兩面都抹上就，然後在刀口上放薑片，蔥段，薑絲，碟中鋪上蔥段，薑片;

　　4、蒸鍋中水燒開，放入碟子，大火蒸5分鐘，然後虛蒸2分鐘;

　　5、蒸好之後去掉蔥姜，然後倒出碟中湯汁，在魚身上重新鋪上蔥絲和紅椒;

　　6、炒鍋中燒熱一勺油，倒入鮮味汁，燒開，然後淋在魚身上即可。

　　小貼士

　　蒸魚的時間隨著魚的大小略微改變。

　　二：家常清蒸鯉魚

　　食材準備

　　鱸魚1條，油，鹽，料酒，蔥姜，蒸魚豉油，紅椒絲。

　　方法步驟

　　1、將鱸魚去腮，去鱗，洗淨後從魚肚剖開，魚背處相連;

　　2、然後翻轉過來，背上劃上幾個花刀，抹鹽入味;

　　3、盤中放入薑絲，蔥結，魚背朝上放入盤中，加入料酒，撒上薑絲，蔥段;

　　4、鍋中水燒開後放入鱸魚，大火蒸3分鐘後倒去盤中汁水，再蒸8分鐘左右;

　　5、然後淋一些蒸魚豉油和 植物油，蒸1分鐘左右，去掉薑絲和蔥段;

　　6、放入新鮮蔥絲和紅椒絲裝飾即可。

　　小貼士

　　倒掉第一次蒸魚的汁水是為了不腥。

　　三：私房清蒸鱸魚

　　這道清蒸鱸魚做法略微繁複一些，不過味道和賣相上都是非常不錯的。

　　食材準備

　　鱸魚，蔥薑蒜，鹽，香油，米酒，米醋，番茄醬，白糖，生抽，生粉，熟玉米，熟青豆，胡蘿蔔碎。

　　方法步驟

　　1、鱸魚處理乾淨後例外抹上鹽，肚子中塞入蔥葉，薑片，醃半小時;

　　2、然後將魚沿著腹部切塊，兩邊魚肉攤平切成條，但是魚背脊處不能切段;

　　3、擺入盤中後淋上2茶勺的米酒，少許香油，米醋，水，放入微波爐中，加熱8分鐘;

　　4、取小碗，放入番茄醬，白糖，蒜末，生抽，生粉，米酒，鹽，調勻後燒沸，待魚出來後澆在上面;

　　5、最後點綴一些青豆，胡蘿蔔碎，和玉米粒即可。

　　小貼士

　　不使用微波爐，用傳統蒸的方法也是可以的。

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