紅酒真假鑑別方法之紙巾鑑別

　　日常生活中,很多人缺乏鑑別紅酒真假的基本常識。專業人士介紹,消費者對紅酒的認識和定位存在誤區,認為鑑別的方法“高深莫測”,其實最簡單的鑑別方法僅需一張紙巾。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　實驗準備：

　　面巾紙一張、家用鹼少許、自來水、筷子、葡萄酒

　　實驗過程：

　　取一張面巾紙，多次摺疊至少8層，這樣做是為了使酒中的水分能充分擴散。準備少許家用純鹼與自來水，按照1:4的比例做成鹼水溶液。一切準備就緒後，實驗就開始了。

　　用筷子分別蘸取三種葡萄酒，逐一滴在已經準備好的面巾紙上，觀察顏色的變化。

　　實驗現象：

　　①見自釀的葡萄酒滴入面巾紙後，留下紅色;

　　②另外一種葡萄酒雖然也在面巾紙上留下紅色，但顏色較淺;

　　③第三種葡萄酒滴入面巾紙後，沒有任何變化。

　　然後換一個筷子蘸取鹼水，逐一滴在面巾紙已滴有三種葡萄酒液的位置。此時，自釀葡萄酒原本的紅色變成深藍色，另外兩種葡萄酒一個變化不大，一個幾乎沒變化。

　　實驗結論：

　　由此得出結論：三種葡萄酒中，自家釀造的葡萄酒是真的，另外兩種一種摻假不純，另外一種則是假的。

　　如何鑑別真假法國進口紅酒

　　一、看禮盒包裝：原裝紅酒進口時都是按箱的，沒有任何禮盒類包裝，國內市面上紙盒、木盒包裝都是國內銷售商為適應中國國情額外定做的;

　　二、看計量單位：原裝法國進口紅酒在酒標上的容量都是標75cl而不是750ml，“cl”為分升，如果標的是“ml”毫升，則為進口罐裝酒或假冒的法國進口紅酒;

　　三、看瓶身數字：原裝法國進口紅酒的瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和數字表明容量和酒瓶直徑等;

　　四、看日期標註：原裝法國進口紅酒的生產日期標註法很特別，如法國紅酒一般的標法為：L7296A06 11：58。L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產線編號.11：58是那天精確的灌裝時間;

　　五、看條碼開頭：原裝法國進口紅酒的背面都會有國際條形碼，條形碼的第一個數字代表著不同的國家：美國是0，法國是3，中國是6，智利是7，西班牙是8，澳大利亞是9;

　　六、看正背酒標：海關規定，法國進口紅酒除了在酒瓶正面要貼有進口國文字的正標外，同時還必須在背面貼中文背標，如果沒有正規的中文背標，那一定是不明朗渠道進來的紅酒;

　　七、看報關單據：原裝法國進口紅酒都有進口報關單，當然報關單上顯示的進口價屬商業祕密，進口商在向消費者出示報關單時通常會將價格遮蓋;

　　八、看酒封鬆緊：原裝法國進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，法國進口紅酒的酒塞密封性絕對可靠，印有品牌標識的酒封只是一種識別符號，不是用來密封的，因此可以轉動。而有的假酒或劣酒製造者，擔心酒塞密封不好會漏氣，就將酒封封死。

　　葡萄酒的營養作用

　　1.葡萄酒的營養價值

　　葡萄酒具有營養效能，其化學成分較齊全，是無機礦物營養素和有機維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。酒內所含的硫胺素，可恢復疲勞、興奮神經;核黃素能促進細胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內障;尼克酸***煙酸***能維持面板和神經健康，起美容作用;維生素B6對蛋白質代謝很重要，使魚肉類易消化;葉酸及維生素B12，有利於紅細胞再生及血小板的生成;葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉運有關。葡萄酒可促進人體對鐵的吸收，有利於貧血的治療。

　　酒內還含有對氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進紅細胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒內含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內含量較高的肌醇，能促進肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強腸的吸收能力，促進食慾。

　　葡萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動;鈣能鎮定神經;鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升，適量飲用，可調節碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝;硒為強氧化劑，與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞，防止血壓升高、血栓形成，紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升。

　　2.葡萄酒的醫療作用

　　早在公元前460年-370年，古希臘醫學家希波格拉底等許多醫生開始用葡萄酒治療疾病，但當時缺乏總結。現代醫學家、化學家、營養學家經過科學分析、臨床研究，認為葡萄酒有獨特的醫療價值，長期適量飲用有治療貧血、軟化血管、改善迴圈、防病養容的作用。紐約克裡博士研究發現，葡萄酒中含有一種非酒精成分“白藜蘆醇”，具有降低膽固醇和甘油三脂的作用。近期，弗吉尼亞州一大學研究人員羅伊·威廉斯在舊金山的葡萄酒研究所會上公佈新的試驗結果表明，在紅或白葡萄酒內含有一種化合物轉白藜蘆醇***TRANS-RESVERTROL***，具有抗雌性激素的特性，具有防止乳癌的作用。美國心臟病學家證明，每日飲200毫升紅葡萄酒能降低血小板聚集、血漿粘度，使血栓不易形成，可預防冠心病的發生。因葡萄酒內含類黃酮的多酚類物質，可改善血液迴圈。美國哈佛大學研究人員證明，常飲葡萄酒能減少70%的心臟病死亡率。

　　3.葡萄酒的保健作用

　　葡萄酒是很容易消化的低度發酵酒，它的酸度接近於人體胃酸***PH2-2.5***的濃度，還含維生素B6，因此，可幫助魚、肉、禽類等消化吸收。

　　中醫對葡萄酒亦有許多保健和治療經驗，如明朝李時珍的《本草綱目》上記載：“葡萄酒暖腰腎駐顏色”。《飲膳食譜》上記載：“葡萄酒運氣行滯，使百脈流暢。