腐乳有什麼好吃的烹飪方法

　　大家喜歡吃腐乳嗎?大家喜歡怎麼烹飪腐乳?今天，小編就為大家介紹一下好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!

　　腐乳雞排的做法

　　材料

　　帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，幹炸粉：2杯，A.蒜頭20公克，姜5公克，水50㏄，蠔油1大匙，紅腐乳60公克，B.五香粉1/2茶匙，料理米酒10㏄，細砂糖1茶匙，味精1/2茶匙，小蘇打1/4茶匙

　　做法

　　1.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。

　　2.醃料A放入果汁機中打勻，加入所有醃料B調勻成醃汁。

　　3.將雞排放入醃汁，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2小時後取出，瀝除多餘醃汁。

　　4.取作法3雞排放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。

　　5.將作法4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮;熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

　　腐乳雞腿肉的做法

　　材料

　　雞腿，蔥，姜，蒜，糖，腐乳汁，料酒

　　做法

　　1.炒菜鍋裡放油，稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來。

　　2.原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥薑蒜。出香味後放料酒、糖、腐乳汁。

　　3.汁液大開後放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快乾時就好啦。

　　小訣竅

　　腐乳汁的量多少算合適呢?最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁，把腐乳攪爛也能用。湯快乾時注意攪動，別讓它糊了鍋底。

　　腐乳空心菜的做法

　　材料

　　空心菜，蒜末，白豆腐乳2塊，糖，鹽，水，油

　　做法

　　1.空心菜最近最嫩了，洗乾淨後，擇成小段。切些蒜末。

　　2.這樣一盤空心菜，用兩塊白豆腐乳，就是桂林豆腐乳那種，不過好象有人有紅色的豆腐乳，回頭也可以試試。

　　3.兩塊白豆腐乳，加一點糖、鹽和水，把豆腐乳給調成汁。

　　4.然後就可以開始炒了，熱油鍋，下空心菜炒到8分熟的時候，放蒜末，淋上腐乳汁，充分炒勻，就可以了。

　　小訣竅

　　簡單吧!喜歡吃辣的話，還可以放些辣椒，或者用辣的豆腐乳也是可以的。

　　腐乳的注意事項

　　1***適量吃，鹽不會超標

　　一塊紅腐乳的含鹽量約為1克，而每人每天可攝入鹽量為6克，所以平常只吃一兩塊，鹽量是不會超標的

　　值得注意的是，腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。

　　2***腐乳不會致癌

　　用於製作腐乳的黴菌，屬真菌，它是一種經過選擇的有益食用菌，對人類是有益的。平時，我們用來麵粉發酵、做醬油、醋等，都是需要用真菌來發酵的。

　　製作腐乳的黴菌，其實是將豆腐中的不易分解的物質分解出來，形成其獨特的風味，本身不產生毒素，更不會使人致癌。