熘肝尖的做法

　　熘肝尖一般使用的是豬肝，豬肝容易變老，如果火候掌握不好，老了就不好吃了。下面小編給大家分享熘肝尖的家常做法，希望你喜歡。

　　熘肝尖的家常做法一：魚香熘肝尖

　　食材準備

　　豬肝，青椒，胡蘿蔔，泡椒，蒜，糖醋，鹽，澱粉，醬油，白胡椒和料酒。

　　方法步驟

　　1、將豬肝洗淨切片，清水浸泡後瀝乾加入澱粉，鹽和白胡椒上醃一會;

　　2、胡蘿蔔切塊，青椒切塊然後焯燙後待用，小碗中放入水澱粉，鹽和醬油，糖調勻;

　　3、鍋中打入少許倒入豬油，油熱後放入肝尖滑炒變色，盛出;

　　4、鍋中底油爆香蒜和泡椒，倒入碗汁炒至粘稠，然後倒入肝尖和胡蘿蔔，青椒翻炒均勻。

　　熘肝尖的家常做法二：酸辣熘肝尖

　　食材準備

　　豬肝，紅黃甜椒，蔥薑蒜適量，乾花椒，泡椒，白胡椒粉，生粉，料酒，鹽，糖，香醋，生抽，油適量。

　　方法步驟

　　1、將豬肝用鹽水浸泡1小時，換水幾次去毒;

　　2、泡好的豬肝切片，加入白胡椒粉，鹽和生粉拌勻醃一會;

　　3、蔥切碎，姜切絲 ，泡椒切碎，甜椒切塊待用;

　　4、鍋中倒入油燒熱後下入豬肝滑炒至變色後撈出;

　　5、鍋中餘油，下入蔥姜，幹辣椒，泡椒和花椒炒香;

　　6、然後下入甜椒炒至斷生，下入豬肝炒勻，加入生抽，醋調味，下蔥段翻炒出鍋即可。

　　熘肝尖的家常做法三：青椒熘肝尖

　　食材準備

　　豬肝適量，青椒少許，木耳適量，雞蛋，料酒，老抽，雞精，蔥薑蒜，胡椒粉，鹽和醋適量。

　　方法步驟

　　1、將豬肝切成片洗淨後用清水浸泡，瀝乾後加入料酒，胡椒粉，鹽和蛋清抓勻醃一會;

　　2、將泡好的木耳掰成小朵，青椒切塊，蔥薑蒜切末待用;

　　3、用澱粉，雞精，老抽和快就加鹽水調成碗汁待用;

　　4、鍋中放入適量油，7成熱時下入豬肝炸成紅色後撈出，控油待用;

　　5、炒鍋中少許底油，放入蔥薑蒜末爆香，然後烹入醋，放入炸好的豬肝;

　　6、還有木耳和青椒，翻炒均勻後倒入碗汁，大火翻炒收汁即可。

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