鴨子的烹飪方法與技巧有什麼

　　鴨肉中含有一些十分豐富的營養元素，對人體有益處，如果想要吃鴨肉的話，可以使用哪些烹飪手法進行製作呢?以下是小編為你整理的鴨子的烹飪方法，希望能幫到你。

　　鴨子的烹飪方法：醬鴨子

　　材料

　　主料：鴨1000克，

　　輔料：柿子椒10克，青椒10克，

　　調料：八角5克，桂皮5克，香葉2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，鹽3克，花椒3克

　　做法

　　1.鴨子洗淨，切大塊;

　　2.青紅椒洗淨後去蒂去籽，切塊待用;

　　3.鍋內倒適量清水，放入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、生抽、料酒、鹽，大火煮開後轉小火慢慢滷熟，撈出待用;

　　4.將青紅椒與鴨塊拌勻，均勻澆入花油、鹽後放入烤箱;

　　5.用150℃燒烤3分鐘即可。

　　鴨子的烹飪方法：酸蘿蔔鴨子湯

　　材料

　　老鴨四分之一隻、薑片、酸蘿蔔老鴨湯料半包、白蘿蔔1小根、姜3片、料酒適量。

　　做法

　　1、鴨肉切小塊洗淨，鍋中燒熱水滾沸， 加入鴨塊煮出血水，撈出 用冷水洗淨備用;

　　2、鍋中加足夠的涼水，加入洗好的鴨塊，再加入薑片、料酒和半包老鴨湯料;

　　3、用大火煮開後，轉 小火煲湯;

　　4、白蘿蔔切成滾刀塊，或者按個人喜 好隨便切成不規則形狀;

　　5、湯煮過一個小時後，加入白蘿蔔;

　　6、繼續煮60分鐘即可享用。

　　鴨子的烹飪方法：樟茶鴨子

　　材料

　　主料：肥公鴨1只2000克，花茶，樟樹葉，醪糟汁各50克，

　　輔料：稻草，松柏枝各500克，

　　調料：精鹽，香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克，熟菜油1000克

　　做法

　　***1***鴨從背尾部橫開7釐米長口，去內臟、肛門，料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒拌勻抹鴨身醃8小時撈出，入沸水燙一下緊皮，瀝乾後放入薰爐，將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做薰料薰至鴨皮呈黃色取出，上籠蒸兩小時，出籠晾涼;

　　***2***熟菜油燒至八成熱時放入燻蒸後的鴨，炸至鴨皮酥香撈出，刷香油，鴨頸折成2釐米長段後放盤中間，鴨身斬成4釐米長、2釐米寬條，蓋在鴨頸塊上，配成鴨形，另配荷葉軟餅上席即可

　　鴨子的烹飪方法：魔芋燒鴨子

　　材料

　　主料：嫩鴨子半隻，魔芋1塊

　　調料：四川泡姜和泡紅椒，郫縣豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，醬油，鹽少許，蔥絲

　　做法

　　1、鴨子洗淨斬小塊，炒鍋裡放油，油燒至七成熱時，放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋。

　　2、鍋內倒入新鮮的油，下泡姜、泡紅椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。下鴨子，烹入料酒，加水沒過鴨子。

　　3、魔芋切成兩根手指寬條，加入鍋裡，根據鹹淡加入醬油。小火燉鴨大概40分鐘，最後常開蓋子大火收汁即可。