烹飪食物有什麼方法和技巧

　　現在很多人都喜歡去親手烹飪食物，因為不僅健康還可以充分的把自己想要的食物製作出來，那麼都有哪些烹飪的方法和技巧需要把握呢?以下是小編為你整理的烹飪食物的方法和技巧，希望能幫到你。

　　烹飪食物的方法和技巧：祕製燻肉

　　材料

　　雞腿，雞爪，蔥，姜，花椒，大料，料酒，生抽，鹽，茶葉，白糖，面巾紙4張

　　做法

　　1.將雞腿雞爪洗淨，放到開水鍋裡焯一下去掉血水撈出備。

　　2.砂鍋加水燒開後加入焯好的雞腿雞爪，加入蔥、姜、花椒、大料、料酒等所有調味料一起煮30分鐘左右，煮到用筷子能輕鬆將雞腿戳透時將雞腿等取出。

　　3.取4張面巾紙，每一張紙摺疊兩次，疊放在無油無水乾淨的蒸鍋底部。在面巾紙上均勻地灑上茶葉和糖***茶和糖的比例是1：1***放好蒸鍋的篦子，把雞肉放在篦子上蓋好鍋蓋開火，看到起白煙馬上轉小火併開始計時，5分鐘準時關火!將鍋端離灶頭，等煙散盡將肉取出裝盤就可以開吃啦。

　　烹飪食物的方法和技巧：醬爆墨魚

　　材料

　　鮮墨魚300克。

　　調料：油750克***約耗50克***，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙，香油1/2大匙，精鹽味精各1/4小勺，蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。

　　做法

　　1、墨魚洗滌整理乾淨，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5釐米長、3釐米寬的條，下入沸水中焯燙捲曲，即刻撈出，瀝淨水分，再下入八成熱油中衝炸一下，倒入漏勺。

　　2、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開，用水澱粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

　　烹飪食物的方法和技巧：蓮子紅棗燉雪蛤

　　材料

　　雪蛤：15克水：4碗蓮子：20克紅棗：6粒冰糖：4小塊姜：3片

　　做法

　　1. 雪蛤洗淨，用冷水泡4-6小時;泡發後挑去筋膜和黑色的雜質;加姜3片汆水;

　　2. 蓮子洗淨;紅棗洗淨拍扁去核;

　　3. 煮沸清水倒入燉盅，再放入汆水後的雪蛤、紅棗、蓮子和冰糖，隔水燉一個半小時，即可品嚐。

　　功效：

　　不燥不火，養顏補肺，補腎益精。除了女士可用作冬季的普遍性保養，男士也適合飲用。

　　烹飪食物的方法和技巧：紅燒墨魚蛋

　　材料

　　墨魚蛋300克，大蒜一根。生薑片5片，紅辣椒一隻。

　　做法

　　1. 墨魚蛋洗淨放20克鹽醃製3-5小時。清水洗淨待用。

　　2. 鍋內放適量的食用油開火，放入墨魚蛋、生薑片5片、紅辣椒一隻。加適量的黃酒燒。

　　3. 約燒2-3分鐘加少許清水及適量的醬油煮到鍋內水乾，放入大蒜，加入適量味精出鍋即可。