紅桑椹蒸糕的做法

　　蒸發糕時必須以大火蒸，才會達到發糕裂口的效果，中途亦不可開啟蓋子，否則會因火力不夠而使發糕不發。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　細砂糖150公克，水190公克，低筋麵粉180公克，泡打粉8公克，玉米粉20公克，糖漬紅桑椹100公克

　　做法

　　1.***材料1拌勻，至砂糖完全溶化。

　　2.***材料2過篩後，加入作法***1***材料內，順同一方向拌勻，拌至光滑。

　　3.***將面煳倒入布丁杯模型中，至8分滿即可。

　　4.***最後再將糖漬紅桑椹灑在面煳上。

　　5.***以大火蒸約20分鐘至全熟即可。

　　芋香蒸糕的做法

　　材料

　　芋泥100公克，奶水30公克，橄欖油20公克，蛋黃1個，二砂糖75公克，低筋麵粉75公克，中筋麵粉35公克，發粉2公克，全蛋180公克，二砂糖50公克

　　做法

　　1.芋泥、奶水、橄欖油、蛋黃與25公克二砂糖一同拌勻。

　　2.全蛋與50公克二砂糖一同攪拌至糖溶解。

　　3.低筋麵粉、中筋麵粉、發粉一同過篩，加入作法1、作法2一同拌勻。

　　4.作法3裝入模型移入蒸籠，以中小火蒸約25分鐘即可。

　　原味天使蒸糕的做法

　　材料

　　蛋白230公克，細砂糖190公克，乳化劑8公克，低筋麵粉285公克，鹽2公克，奶水70公克，橄欖油20公克

　　做法

　　1.蛋白與細砂糖打至7分發，加入乳化劑後繼續打1分鐘。

　　2.低筋麵粉與鹽一同過篩，加入作法1輕輕拌勻。

　　3.奶水與橄欖油拌勻後備用。

　　4.取部分作法2面煳與作法3拌勻後，再加入剩餘面煳一同拌勻，裝入模型中。

　　5.將作法4移入蒸籠中，先以中大火蒸約10分鐘，再轉小火蒸35分鐘即成。