皮蛋瘦肉粥有哪些做法

　　皮蛋粥瘦肉粥是一道傳統名菜，現在全國各地都能見到。因為皮蛋廋肉粥做法並不困難，所以很多朋友都會在家裡製作。下面小編給大家分享皮蛋瘦肉粥的做法，希望你喜歡。

　　皮蛋瘦肉粥的做法一

　　在皮蛋粥的做法中還細分了很多小類，加入瑤柱會讓蒸碗粥都變得非常香濃。

　　食材準備

　　瘦肉，皮蛋，瑤柱，生薑，香菜，生粉，糖，鹽，雞精，紹酒，麻油，胡椒粉。

　　方法步驟

　　1、將米洗淨後加入油，鹽醃半小時;

　　2、鍋中燒水，水燒開後倒入醃好的米加入瑤柱，熬3到4小時;

　　3、姜去皮切絲，瘦肉切成小片剁碎，加入生粉，鹽，糖，雞精，紹酒，麻油，胡椒粉，薑絲拌勻備用;

　　4、皮蛋去殼切碎，用勺子壓碎待用，香菜洗淨後切碎待用;

　　4、將粥再次加熱，放入皮蛋，攪拌，沸騰後放入肉絲，變色後加入雞精，麻油，胡椒粉和香菜即可。

　　小貼士

　　香菜也可以用蔥蒜等代替。

　　皮蛋瘦肉粥的做法二

　　想要做出一碗好吃的皮蛋粥，從米的選擇和皮蛋的挑選就要精心策劃。

　　食材準備

　　東北大米，泰國香米，皮蛋，薑絲，鹽，雞粉，香蔥，通脊，胡椒粉，色拉油，生抽。

　　方法步驟

　　1、大米和香米各一半，淘米後加入少許油拌勻，靜置1小時;

　　2、取砂鍋，放入米和水，比例為1:5，開小火加熱後轉中火，煮開後改小火熬，大約35分鐘;

　　3、通脊洗淨煮熟，晾涼，皮蛋切成小粒，蔥切花待用;

　　4、將煮熟晾涼的通脊切撕成細絲，放入煮好的粥中，小火5分鐘後加入皮蛋，攪動;

　　5、再煮5分鐘後，加入適量的鹽和雞粉，出鍋後撒上少許蔥花，薑絲，胡椒粉，生抽提味即可。

　　小貼士

　　如果再加一些薄脆的話效果會更好。

　　皮蛋瘦肉粥的做法三

　　越是傳統的皮蛋粥，越是讓人回味，看似簡單的皮蛋粥的做法其實蘊含著多種奧妙。

　　食材準備

　　大米150克，皮蛋2個，瘦肉90克，水適量，鹽適量，雞精少許，澱粉少許，香油，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、將大米放入碗中，加水揉搓後洗淨，方入水中浸泡半小時;

　　2、泡好的大米洗淨瀝水後倒入鍋中，加入適量水，水量為平時2倍，蓋蓋開煮;

　　3、將瘦肉浸泡出血水後洗淨，切成肉絲，放入適量鹽，加入雞精，澱粉，料酒，抓勻後醃10分鐘;

　　4、皮蛋剝皮後切成小丁，粥煮開後再煮10分鐘至濃稠，並不時攪拌;

　　5、再用一口鍋加入少量水，煮開後將肉絲下入鍋中煮至變色撈出瀝水;

　　6、粥煮得熟透，粘稠後放入肉絲，皮蛋，鹽，雞精，放入香油攪拌後盛出。

　　小貼士

　　肉絲不能煮太久，變色即可撈出，不然肉絲會變老。

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